fredag den 26. juni 2015

Agurkesalat

Til grydestegt kylling eller hotdogs er agurkesalat næsten umuligt at undvære...
Hjemmelavet agurkesalat smager bare meget bedre end det, der kan købes og det er tilmed ikke særlig svært at lave.

Ingredienser til 1 stort glas

1 1/2 agurk
1 dl eddike
1 dl sukker
5 peberkorn
2 laurbærblade
Salt og peber
Atamon

Skær agurken i tynde skiver (evt. på et mandolinjern), læg dem i en skål og hæld salt over. Lad dem stå og trække 30 minutter. Pres agurkskiverne så vandet løber fra.

Kog eddike med sukker, peberkorn og laurbærblade i 5 minutter. Lad det afkøle en smule inden agurkskiverne vendes i og det hele hældes på glas, der er skyllet med atamon.
Opbevar på køl

onsdag den 10. juni 2015

Flæskestegssandwiches

Flæskesteg hører som regel julen til, men det er altså ikke det ensbetydende med, at man ikke kan spise det på alle andre tidspunkter af året!!
Det gode ved en flæskesteg er, at hvis man køber en, der er stor nok, vil der som regel være rester og dermed nem mad til dagen efter.

Vi havde en halv flæskesteg tilbage i køleskabet og derfor besluttede jeg mig for, at vi skulle bruge det i nogle sandwichboller.  Det var hurtigt at smøre 4 sandwiches, når bollerne var lavet på forhånd -  og derfor er det et godt forslag til aftensmad på en dag, hvor man kommer sent hjem og ikke har tid til at lave mad.

Ingredienser til 12 boller:

50 g gær
5 dl lunkent vand
2 1/2 tsk sukker
1 tsk salt
0,4 dl olie
2 æg
2 dl knækkede rugkerner
100 g havregryn
120 g fuldkornsmel
ca. 600 g hvedemel

Opløs gæren i vandet. Tilsæt sukker, salt, olie og æg. Kog rugkernerne 2 minutter og skyl dem med koldt vand. Rør dem i sammen med havregryn og fuldkornsmel. Tilsæt til sidst hvedemel til du har en dej, der kan æltes på bordet.
Lad den hæve 45 minutter med et viskestykke over.
Del dejen i 12 og form dem til boller, som trykkes helt flade og lægges på en bageplade. Pensl dem med mælk og drys med sesamfrø inden de stilles til hævning i 30 minutter.
Bag bollerne 12-15 minutter ved 200°C.
Lad dem køle af på en rist.

Opskriften er inspireret af denne opskrift fra Mad med hjertet

Flæskestegssandwiches til 4 personer:

4 sandwichboller
8 skiver flæskesteg
Miracle Whip
Rødkål
Cornichoner
Babyspinat-blade

Skær bollerne over og smør dem med Miracle Whip. Byg dernæst sandwichen op af salatblade, 2 skiver flæskesteg, rødkål og halverede cornichoner.

Og så er der nem og lækker aftensmad :) 

onsdag den 3. juni 2015

Søsters fødselsdag

Så blev det min søsters fødselsdag! Hendes eneste ønske fra mig var denne granatæbletærte, som hun kunne huske at hun var helt vild med sidst jeg lavede den, så sådan en måtte hun selvfølgelig have.

Tærten er rigtig lækker her til sommer - og jeg har da også planer om at eksperimentere lidt med at lave en sommerudgave af kagen, hvor jeg skifter granatæblekernerne og blodgrapen ud med nogle af sommerens frugter :)


Opskriften kan findes her