fredag den 24. juli 2015

Kryddersmør med persille og hvidløg

Her om sommeren når der bliver lavet lækker mad på grillen, er det super lækkert med kryddersmør til et lækkert flute eller som "sauce" på bagte kartofler.
Der findes mange varianter i supermarkedet f.eks. fra Kærgården, men efter min mening er det lidt sjovere, når man selv har lavet det - og det er slet ikke svært.
Man kan lave uendeligt mange kombinationer af forskellige krydderier - det er kun fantasien, der sætter grænser.

Her er en af de meget traditionelle:

Ingredienser:

200 g smør
2 fed hvidløg
2 tsk persille (jeg brugte tørret persille, men frisk er naturligvis også lækkert)

Tag smørret ud og lad det stå ved stuetemperatur i 1 time. Skær det i mindre stykker og bland i en skål med presset hvidløg og persille. Læg det i en klump på et stykke bagepapir og form det til en rulle på ca. XX cm. Læg den igen i køleskabet i mindst 30 minutter.

Skær rullen i skiver og læg på en lille tallerken - så er det klar til servering.

lørdag den 18. juli 2015

Verdens nemmeste jordbærtærte

Her om sommeren skal man efter min mening have jordbærtærte! Men det er ikke altid man har tid til at stå i køkkenet hele dagen. Men løsningen er en kage lavet med snyd og bedrag, men som stadig smager fantastisk.

Til kagen skal bruges 4 ingredienser:
- Kagecreme (pulver)
- Mælk
- Mazerintærte
- Jordbær

Fremgangsmåden er ligeledes ganske enkel:
Læg mazerintærten på et fad. Fordel kagecremen på bunden - evt. i små toppe med en sprøjtepose og fordel til sidst halverede jordbær på.

Server gerne på terrassen.




Brunsviger-roulade-kage

De fleste danskere kender brunsvigeren som en rund eller firkantet kage, som består af en bund med en masse "snask" på.
Men det er ikke nødvendigvis sådan den skal se ud. Her har den klassiske brunsviger fået en ansigtsløftning - dejen er lavet på normal vis, men i stedet for blot at bage den, har jeg lavet en roulade af dejen og skåret den ud ligesom kanelsnegle og lagt dem i en springform.

Dejen lavede jeg om aftenen og satte den i køleskab, så den var lækker og nybagt, da den blev serveret.

Ingredienser til 1 springform:

Dej:
25 g gær
1,5 dl mælk
1/4 tsk salt
25 g sukker
25 g blødt smør
250 g mel
Fyld:
1/2 brev kagecreme (pulver)
2 dl mælk
75 g blødt smør
150 g brun farin

Aftenen før:
Mælken lunes og gæren opløses heri. Tilsæt salt, sukker, smør og mel og ælt sammen til en klæbrig dej. Lad den hæve på et meldrysset bord i 30 minutter.
Lav imens kagecreme efter anvisningen på pakken og stil det på køl. Rør smør og farin sammen til en blød masse og rør halvdelen af den kolde creme i (den anden halvdel skal ikke bruges).
Rul dejen ud til en firkant på 30x40 cm og fordel fyldet på dejen. Rul forsigtigt dejen sammen til en løs roulade, så al fyldet ikke presses ud. Skær rouladen ud i ca. 2 cm brede "snegle" og fordel dem i en smurt springform - der vil højst sandsynligt ligge en masse snask tilbage på bordet, som kan fordeles hen over sneglene.
Læg film over formen og sæt den i køleskabet natten over.

På dagen:
Tag kagen ud af køleskabet ca. 30 minutter før den sættes i ovnen. Bag kagen ca. 25 minutter ved 175°C til sneglene er begyndt at blive gyldne.
Lag kagen køle lidt inden den forsigtigt tages ud af formen.
Server mens den stadig er lun :) 

Grundopskriften er fundet her

fredag den 3. juli 2015

Hello Instagram!!

Så er jeg også kommet på Instagram, hvor jeg vil lægge billeder op både af ting, jeg selv kreerer, men også af de madoplevelser jeg har og inspiration til restauranter og andre kulinarisk oplevelser :)

Følg meget gerne: Cake_speaks_louder_than_words

Italienskinspireret oksekødsroulade

Efter min mening kan et farsbrød lavet af oksekød nemt gå hen og blive meget tørt. Men i denne opskrift er der både tomatsauce og brød i, som gør det meget svampet og lækkert. Mozzarellaen i midten sætter prikken over i'et.
Farsbrødet kan enten serveres med ris, kartofler eller pasta alt efter humøret. 

Ingredienser til 1 stort farsbrød:

500 g oksekød
2 tykke skiver groft franskbrød
2 æg
2 spsk tomatsauce (jeg brugte den fra x-tra)
2 fed hvidløg
2 spsk tørret persille
2 tsk oregano
Salt og peber
1 pose mozzarella (i vand)
3 laurbærblade

1 ds. hakkede tomater
2 dl svinebouillon
Salt og peber
Oregano

Blend franskbrødet til en fin rasp og rør sammen med oksekød, æg, tomatsauce, hvidløg og krydderier. Tryk farsen udtil en firkant på et stykke bagepapir. Del mozzarellaen i mindre stykker og fordel på hele firkanten. Rul sammen ligesom en roulade og læg i et smurt ovnfast fad.

Stik laurbærbladene i toppen af farsbrødet og bag det 45-60 minutter ved 175°C.
Efter 20 minutter i ovnen hældes de hakkede tomater ud over farsbrødet.

Når farsbrødet er færdigt hældes "tomatsaucen" op i en gryde. Tilsæt bouillon og smag til med krydderierne.

Server i skiver på 1-1,5 cm med ris, tomatsauce og en klassisk tomatsalat til.