onsdag den 30. marts 2016

Tag på Brøl! i København

Leder du efter et hyggeligt sted at få lidt mad i København? Så kan jeg varmt anbefale Brøl!

Her er en stemning, som man ikke oplever mange andre steder. Især indretningen sætter prikken over i'et.

På menukortet er både forskellige sandwich, en platte med forskellige snacks og pizzaer bagt på surdej. Retterne er lette, men lækre. Derudover er de anderledes, end hvad man kan få alle andre steder - f.eks. en pizza med svinekæber og friske æbler.

Restauranten, der ligger ved Skt. Petri, er altså efter min mening et besøg værd.



mandag den 28. marts 2016

Grøntsagsmuffins

Flute kan serveres til supper, pastaretter m.m., men prøv at skifte flutet ud med disse grøntsagsmuffins. De er en del sundere og har en meget anderledes, men lækker smag.

Dagen efter kan de resterende muffins ristes i ovnen og serveres med grøn pesto.

Ingredienser til ca. 10 muffins

110 g rugmel
50 g hvedemel
25 g havregryn
1/2 tsk bagepulver
1 tsk salt
Peber
2 æg
2 dl mælk
2 gulerødder
1/2 rødløg
Et par buketter broccoli

Skræl og riv gulerødderne og skær løg og broccoli i små stykker. Bland hvedemel, rugmel, havregryn, bagepulver, salt og peber sammen. Pisk æg og mælk let sammen og rør det i melblandingen. Vend grøntsagerne i dejen og fordel den i muffinsforme.

Bag 20-25 minutter ved 200°C og lad dem afkøle en smule inden serveringen.

Opbevar dem på køl

Muffins med pesto:

Har du haft nogle af muffins'ne stående på køl natten over kan de bruges således:
- Del muffins'ne på midten og læg på en bagerist
- Bag dem ved 200°C til de har en sprød overflade (4-5 minutter)
- Server med grøn pesto



lørdag den 19. marts 2016

Gulerodskage-roulade

Ja, du læste rigtigt! Endelig er de to fantastiske kager; gulerodskagen og rouladen blevet forenet. Jeg er selv helt vild med den traditionelle gulerodskage med flødeostglasur, som da også ofte er blevet bagt i mit køkken.
MEN... Jeg kom på den, synes jeg selv, geniale ide, at sådan en kage da måtte kunne laves i form af en roulade. Der var dog flere fælder - så som at rouladen skal rulles mens den stadig er varm og så vil flødeostfyldet jo selvfølgelig smelte en smule, men til min glædelige overraskelse, fandt jeg ud af, at det godt kunne lade sig gøre.

Kage bliver meget svampet og flødeostcremen gør rouladen lige tilpas blød og cremet.
Inden kagen serveres, ser det bedst ud, hvis man skærer enderne af - gerne på skrå (og det efterlader jo også en rest kage, som man næsten føler sig nødsaget til at smage på - for man kan jo ikke servere en kage, som man ikke selv har smagt først, vel?)

Så står du og har planlagt en hygge-aften foran fjernsynet, så skynd dig at lave denne kage - du vil takke dig selv for det senere! :)

Ingredienser til 1 roulade:

Bund:
3 æg
125 g brun farin
60 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk kanel
50 g kartoffelmel
1/4 tsk salt
2 gulerødder

Fyld:
200 g flødeost naturel
100 g flormelis
100 g smør
1,5 tsk vaniljesukker

Pynt:
Lidt hakkede nødder (f.eks. hassel -og pistacienødder)

Start med at røre glasuren sammen: bland flødeost, flormelis og smør sammen i en skål og rør sammen med en gaffel til det bliver blødt. Rør gerne cremen igennem med en håndmixer for at få smør-klumperne rørt ud. Rør til sidst vaniljesukker i.

Pisk æg og brun farin luftigt. Rør mel, bagepulver, kanel, salt og kartoffelmel sammen i en anden skål og vend det i æggemassen. Skræl og riv gulerødderne og vend dem forsigtigt i dejen.
Bred dejen ud på en bageplade med bagepapir - dog ikke helt ud til kanten, men sørg for at gulerødderne er jævnt fordelt.

Bag bunden 5-6 minutter ved 200°C.

Når bunden tages ud af ovnen drysses den med sukker og vendes over på et nyt stykke bagepapir, så det andet kan trækkes af. Lad bunden køle ca. 30- 40 sekunder, inden cremen fordeles jævn på hele bunden (gem en smule af cremen til at pynte rouladen med).
Start så fra den ene ende og rul forsigtigt rouladen stramt sammen. Læg den på køl 15-20 minutter.

Læg kagen på et fad og fordel det sidste creme på toppen og drys med hakkede nødder.

Så er der serveret!






søndag den 13. marts 2016

Chili con carne


En rigtig søndag er for mig ikke at have nogle planer. Jeg nyder ugens sidste dag, får ryddet op på værelset og hygger mig.
En ægte søndag er derfor velegnet til at lave noget mad, der ikke er alt for besværligt, men samtidig har man tid til at lade det stå og simre i lang tid, så det får en rigtig god smag.

Chili con carne skal gerne stå og simre for at få en god smag - så det er på madprogrammet hos mig i dag.  Retten kan serveres med flute eller med ris og salat.

Ingredienser:

500 g oksekød
1 løg
2 fed hvidløg
1 spsk olivenolie
2 tsk knust chili (eller 1 frisk, rød chili)
1 tsk kanel
1/4 knoldselleri
3 gulerødder
1 ds. hakkede tomater
1 ds. røde bønner
Salt og peber

Skær løg og hvidløg i tern og svits i olie. Tilsæt kød og chili og steg indtil kødet er brunet. Skræl gulerødder og selleri og skær det i mindre tern. Vend grøntsagerne i gryden sammen med flåede tomater. Fyld den tomme dåse med vand og tilsæt. Lad retten simre under låg i 40 minutter.
Rør bønnerne i og lad retten simre videre ca. 25 minutter. Smag til med salt og peber.

torsdag den 10. marts 2016

Rosenkålssalat med rødløg

Nogle gange ser jeg en lækker opskrift - fx- på google eller på bloglovin'. Men når jeg så går ind på hjemmesiden, bliver jeg slemt skuffet, når jeg finder ud af, at opskriften er på engelsk. For det er ikke det engelske sprog, der skræmmer mig - det er deres måleenheder!!

Okay.
Så tager man opskriften fra toppen: Første trin er at finde ud af, at lb er en forkortelse for pound. Næste step er så at finde ud af hvad omregningsforholdet er: 





Og så er det frem med lommeregneren, for at finde ud af, hvor meget man skal bruge af ingrediensen.
Og så kan man gå videre til næste ingrediens.

Det er da besværligt!

Så jeg er holdt op med at følge opskrifterne og i stedet se listen over ingredienser og så simpelthen "tage den på gefühlen". Man kan få en fornemmelse af forholdet mellem ingredienserne, og så er det bare at prøve sig frem.

Det var dét, der skete, da jeg så denne opskrift på rosenkålssalat på Bloglovin' fra bloggen Eat yourself skinny;

Ingredienser:

250 g rosenkål
1 rødløg
1 spsk olivenolie
2 tsk balsamicoeddike
1 tsk honning
1 spsk sesamfrø
Salt og peber

Skær roden og de yderste blade af kålene. Skær dem i halve. Rødløget halveres og deles i både. Rør grøntsagerne sammen i en skål med olie, balsamico, honning, sesamfrø og krydderier.
Hæld dem i et ildfast fad og bag dem 30 minutter ved 200°C.

Jeg serverede salaten sammen med en portion tortellini - som jeg havde peppet op med champignon i skiver og revet squash.

søndag den 6. marts 2016

Nemme karamelkiks

Kondenseret mælk er blevet mere populært de seneste år - og det er da egentlig også en genial opfindelse; Kog dåsen et par timer og så har du karamel. Kondenseret mælk bliver dog overgået af dens tætte familiemedlem: karameliseret mælk. Så behøver du ikke engang at koge dåsen. Den skal bare åbnes, og så er der karamel.

For et par uger siden havde jeg planer om at lave en kage, hvor der skulle kondenseret mælk i og havde derfor bedt min bror om at købe en dåse med hjem. Men han var ikke klar over, at der både fandtes karameliseret og kondenseret mælk i to næsten identiske dåser - så han kom hjem med det forkerte.
Mine kageplaner blev så lavet om og dåsen med karameliseret mælk har stået inde i skabet siden.

Så skete der det, at jeg fik lyst til at lave "noget til aftenkaffen" den anden dag og satte mig derfor for at finde på noget med den karameliserede mælk. Og det var sådan disse karamelkiks blev til.

Mængden af karamel kan reguleres alt efter hvor syndige, kiksene skal være - man kan også smelte lidt mørk chokolade og dyppe halvdelen af kiksene i, hvis man rigtig skal give den gas!

Ingredienser til ca. 10 stk:

Mørdej:
150 g hvedemel
50 g flormelis
75 g smør
1/2 æg

Fyld:
1 ds. kondenseret mælk

Rør alle ingredienserne til mørdejen sammen og stil den på køl mindst 30 minutter.
Rul dejen ud og stik bunde ud i passende størrelser. På halvdelen af dem kan man vælge at stikke midten ud - enten med en stjerne, som jeg, eller en anden form.
Bag bundene 7-8 minutter ved 200 grader og lad dem køle af på en rist.

Smør halvdelen af bundene (dem uden et evt. hul) med karamel og læg en top på. Stil dem på køl indtil de skal serveres.

onsdag den 2. marts 2016

Koldhævet grovbrød


Har du nogensinde smagt et koldhævet franskbrød? Så ved du, at det har en helt speciel smag. Der skal ikke så meget gær i brødet, men til gengæld skal det hæve en del længere tid end et normalt brød - og så skal det jo, som navnet antyder, stå koldt.
Brødet er rimelig kompakt, og har derfor tendens til hurtigt at blive tørt. Det er jo selvfølgelig bedst, når der er friskbagt, men kan godt holde sig 2 dage uden at man er bange for at knække tænderne.

Ingredienser til 1 brød:

25 g gær
4 dl vand
60 g rugmel
30 g boghvedegryn (alternativt havregryn)
30 g hørfrø
1 tsk salt
ca. 500 g hvedemel
Blå birkes og sesamfrø til at rulle brødet i

Opløs gæren i vandet. Tilsæt rugmel, gryn, hørfrø, salt og det meste af hvedemelet. Ælt nu dejen og tilsæt mere mel, indtil den er smidig og ikke hænger fast i bordet. Læg dejen i en skål og lad den hæve i køleskab i ca. 5 timer.

Tag dejen ud på et meldrysset bord og form den til et brød uden at ælte dejen. Fugt dine hænder og kør dem hurtigt hen over brødet, så den bliver fugtig på oversiden. Hæld birkes og sesamfrø ud på køkkenbordet og vend brødet deri.
Læg brødet på en bageplade med bagepapir og lad det efterhæve ca. 30 minutter.

Rids brødet på langs inden det bages; 15 minutter ved 250°C - derefter skrues ned på 200°C og brødet bages færdigt  (20-25 minutter). 

Lad brødet afkøle på en rist og opbevar i en tætlukkende frysepose.



Birkes og sesamfrø kan udskiftes med andre frø/kerner eller lignende alt efter, hvad man har liggende i køkkenskabet.