lørdag den 27. august 2016

Skyr-is med jordbær




















Jeg var i IKEA den anden dag og faldt for disse små ispindeforme, som jeg simpelthen måtte eje. Den første slags, jeg lavede blev nogle sommerlige ispinde lavet på skyr i stedet for fløde. Dette resulterer i nogle is med et langt mindre fedtindhold.

Der går ikke så meget "ismasse" til de små forme, så man kan vælge at lave mange på én gang eller at spise resten som smoothie.

Ingredienser:

1 dl yougurt naturel
1 dl skyr
1/2 dl mælk
200 g jordbær
3 tsk sukker

Alle ingredienser blendes sammen og fordeles i formene.
Stil isene på køl mindst 2 timer inden serveringen.

onsdag den 17. august 2016

Fedtfattig kartoffeltærte med porre og bacon

Tærte er en af mine yndlingsretter, men det ærger mig sådan hver gang jeg laver en tærtebund og opdager, hvor meget fedtstof, der er i.
Det måtte være muligt at lave én uden alt det smør i - så jeg gik helt over i den anden grøft og lavede en bund helt uden smør. Bunden kan være lidt drilsk at få presset ud i tærteformen, men har en fin sprødhed, når den er blevet bagt.

Ingredienser til 1 tærte

100 g hvedemel
100 g rugmel
1,5 dl skyr
2-3 spsk olie
2 spsk vand
1 tsk salt

Fyld:
6 kartofler
1/2 porre
1 pk. bacon i tern

3 æg
125 g hytteost
2 spsk mælk
Salt og peber

De to slags mel røres sammen med skyr, salt, vand og lidt af olien. Dejen æltes sammen og der tilsættes lidt mere olie, indtil dejen hænger sammen.
Pres dejen ud i en smurt tærteform og prik den med en gaffel, inden den forbages 10 min ved 200°C.

Kartoflerne skrælles og skæres i tern. Kog dem 5 minutter i saltet vand. Skær porren i ringe og steg bacon på en pande.
Æg, hytteost, mælk, salt og peber piskes let sammen med en gaffel.

Fyldet fordeles i den forbagte tærtebund; Kartofler først, dernæst porre, bacon og æggemasse.
Bag tærten færdig - ca. 30 min ved 200°C, indtil tærten er gylden på toppen.

torsdag den 11. august 2016

Koldhævet madbrød med krydderier



Dette brød er et alternativ til et flute til maden. Madbrødet er mere salt og krydret end et traditionelt flute, men kan bruges som spændende tilbehør til f.eks. en suppe.
Brødet er farvet med gurkemeje, hvilket er rent blær, da krydderiet ikke bidrager med andet end farve til brødet.

Ingredienser til 8 kuvertbrød:

25 g gær
2 dl koldt vand
2,5 tsk groft salt
2 tsk gurkemeje
2 tsk rosmarin
3 tsk tørret purløg
2 tsk oregano
3 spsk hørfrø
150 g grahamsmel
120 g hvedemel

Rør gæren ud i vandet og tilsæt alle krydderier, hørfrø og grahamsmel.
Rør hvedemel i, indtil dejen ikke længere klæber til bordet. Form dejen til en kugle og læg den i en skål, som stilles i køleskabet i 3 timer.
Tag dejen ud og lad den stå ved stuetemperatur 20-30 minutter, inden den deles i 8 stykker, som formes til boller.
Stil bollerne i en smurt springform, så de lige rører hinanden. Lad dejen hæve yderligere 45 minutter, indtil bollerne er hævet sammen.
Bag 14-15 minutter ved 200°C og lad brødet afkøle på en rist.

Brødet inden hævning
Brødet efter hævning