Nem bechamelsauce

Bechamelsauce er supernem at lave og kan sætte prikken over i'et i mange retter. Den laves ofte med en melbolle, men jeg anvender en anden metode, som aldrig klumper:

Smelt 1 spsk flydende margerine i en kasserolle. Ryst 2 spsk mel og 4 dl mælk godt sammen og hæld i gryden. Varm op under konstant omrøring til saucen tykner. Tag kasserollen af varmen og smag til med muskatnød, salt og peber.

Bechamelsaucen kan laves med mange variationer - f.eks:

• Persillesauce: Undlad muskatnød og rør i stedet for hakket persille i
• Mornaysauce: Undlad muskatnød og tilsæt 50 g revet ost