Krydrede frikadeller og persillekartofler

Frikadeller med kogte kartofler og brun sauce er en klassisk mormor-ret og kan godt blive lidt kedelig i længden - så det blev frikadellerne, der stod for skud for lidt fornyelse i dag:
I det seneste "Mad!"-magasin var trykt en opskrift på en lidt anderledes form for frikadeller, som jeg blev inspireret af:

1. Frikadellerne skal krydres
2. De traditionelle kogte kartofler skiftes ud med små, nye kartofler
3. I stedet for sauce serveres tzatziki til

Resultatet blev denne opskrift:

Frikadeller:

500 g svinekød

1 tsk salt og friskkværnet peber

1 æg

1 dl rasp

1-2 dl mælk

1 tsk rosmarin

1 tsk timian

1 tsk oregano

Rør svinekødet sejt med salt og peber i røremaskine. Tilsæt æg og rør lidt inden rasp og mælk tilsættes til en passende konsistens. Rør til sidst krydderierne i.

Form farsen til frikadeller og steg i lidt smør til de er gennemstegte

Kartofler:

Kog 500 g små, nye kartofler i saltet vand til de er møre (20-25 minutter). Bland imens 1 bundt persille med ca. 2 spsk olivenolie, salt og peber i en minihakker og blend til en pesto.

Pestoen vendes i de kogte kartofler og krydres evt. med lidt salt.

Server med tzatziki (opskrift her) til.