søndag den 29. januar 2017

Hindbærtærte med tosca - i tærteform, portionsstørrelser eller små hapser

Denne tærte er en af dem, der ofte bliver lavet herhjemme. Blandingen af den søde tosca og de friske hindbær resulterer i en tærte, der er meget harmonisk.

Skal man have gæster kan man lave en ekstra tærte, hvis man er i tvivl om der er kage nok, og er der tærte tilbage kan den bare lægges i fryseren, indtil næste gang der skal bruges et stykke kage.

Tærten kan enten laves i en almindelig tærteform eller i små portions-tærteforme. Hvis man vil lave nogle små hapsere, som f.eks. kan bruges til en reception, eller som en lille petit four til kaffen, laver man en stor tærteform og stikker så nogle små hapser ud i den ønskede størrelse.


Ingredienser til 1 tærteform:

Bund:
125 g margarine
180 g hvedemel
40 g sukker
2 spsk vand

Tosca-masse:
150 g smør
105 g hakkede mandler
185 g sukker
3 spsk hvedemel
3 spsk mælk
1,5 tsk vaniliesukker

200 g hindbær
1 spsk kartoffelmel

Smuldr margarinen i mel og sukker. Saml dejen med vand og tryk den ud i en tærteform (eller de små tærteforme). Lad den stå på køl minimum 30 minutter.

Bland alle ingredienser til toscaen på nær vaniliesukker sammen i en gryde og varm det op til kogepunktet. Tag gryden af varmen og tilsæt vaniliesukker.

Tænd ovnen på 200°C. Prik tærteformen og forbag den i 10 minutter. Lad den køle en smule.

Rør hindbær med kartoffelmel og bred dem ud i bunden. Fordel tosca-massen hen over og bag tærten færdig ( ca. 20 minutter). Lad tærten køle af og server den med creme fraiche (evt. rørt med sukker og vaniliesukker)

torsdag den 12. januar 2017

Kyllingesalat i blade

Nytårsaften var det mig, der stod for forretten. I stedet for at vælge en forret med fisk, ville jeg gerne lave noget med kylling. Det blev til en kyllingesalat med karry serveret i hjertesalat-blade. Ananas blev serveret ved siden af sammen med et lækkert groft baguette.
Portionen herunder rækker til ca. 6 personer og hvis man er heldig er der så lidt rester til middagsmaden dagen efter.

Ingredienser:

2 kyllingebryster
3/4 ds asparges
1 pk. bacon i strimler
2 hjertesalathoveder
1 ds. ananas

2 dl creme fraiche (5%)
1,5 dl maoynaise
1 tsk sukker
Salt og peber
1 tsk karry
evt. gurkemeje

Kog kyllingebrysterne i saltet vand i ca. 20 minutter og tjek at de ikke er lyserøde indeni. Steg bacon på en pande.
Rør creme fraiche, mayonaise, sukker, karry, salt og peber sammen og smag til. Skær kyllingen i mindre stykker og rør i dressingen sammen med asparges.
Dette kan sættes på køl evt. til dagen efter.

Ved servering: Tag bladene af salathovedet og vask dem. Fyld kyllingesalat i dem og læg dem på et fad. Læg 1/2 stykke bacon ved hvert blad og server sammen med ananas i mindre stykker og evt. et flute.


tirsdag den 3. januar 2017

Kapersbøffer med spejlæg



Jeg elsker januar!
I januar er der fokus på sund mad og det er årstiden for en masse lækre grøntsager. Blandt andet mange lækre rodfrugter.
Disse bøffer læner sig op af den traditionelle hakkebøf, men indeholder små overraskelser i form af syltede kapers.

Spejlægget er det sunde og januar-venlige alternativ til sauce.

Ingredienser til 4 personer

500 g hk. oksekød
2 spsk kapers
Salt og peber
4 æg

Kartofler
Blandede rodfrugter
Syltede rødbeder

Kartofler og blandede rodfrugter skrælles og skæres i passende stykker, vend kartoflerne med olie, salt og peber og rodfrugterne med olie, salt, timian og rosmarin. Kartoflerne bages 45 min. ved 200 grader og rodfrugterne sættes ind efter 15 min og bager med de sidste 30 minutter.

Rør oksekød sammen med kapers, salt og peber. Form til 4 bøffer og steg dem i lidt fedtstof på en pande.
Steg 4 spejlæg på en pande smurt med en smule olie.

Server bøfferne med katofler, rodfrugter, et spejlæg og lidt syltede rødbeder.