Kartoffelsuppe med oksekød

Hernede i Sydspanien er det også ved at være koldt om aftenen og så er det altså ved at være suppe-tid.

I går aftes, da jeg kom hjem efter en lang arbejdsdag, havde jeg bare lyst til denne suppe, som vi ofte har spist derhjemme om vinteren. Så kl. 20.30 da jeg trådte ind ad døren gik jeg straks i gang i køkkenet. Det tager ikke særlig lang tid at lave suppen, men den smager bare fantastisk og mætter godt, da der både er kød og kartofler i.

Billedet her vidner også om at jeg har et lidt specielt forhold til vin - mange vil nok sige at det er helt hen i vejret at drikke en Moscato til suppe, men ikke desto mindre gjorde jeg det uden problemer :)

Ingredienser til 2 personer:

1 løg

3-4 kartofler

1/2 l oksebouillon

Salt & peber

1/2 tsk paprika

125 g hakket oksekød

3 spsk tomatpure

Skær løg i grove tern og svits dem i lidt olie. Skræl kartoflerne og skær dem i skiver. Tilsæt dem sammen med bouillon og krydderier. Lad det koge 10 minutter under låg.

Brun kødet på en pande og tilsæt det til suppen sammen med tomatpure. Lad det koge yderligere 10 minutter. Smag suppen til og server evt. med et glas vin og noget lækkert brød.

Græskar/jordskok-suppe

Det er blevet koldt udenfor - men der er ikke noget, der er så skidt, at det ikke er godt for noget! Nu er det nemlig tid til at spise suppe :)

Den første suppe, jeg har kastet mig ud i i år, er lidt speciel.
Det er en grøntsagssuppe, som udelukkende består af grøntsager og bouillon - så den hører altså til den sunde afdeling.

Ingredienser til 4 personer:

500 g hokkaido græskar

130 g skrællede jordskokker

1+1 spsk olivenolie

1 løg

2 fed hvidløg

7 dl hønsebouillon

1 tsk chilipulver

1 tsk koriander

2 laurbærblade

Salt og peber

Evt. flute og pasta til servering

Skræl græskaret, fjern kernerne og skær det i grove stykker sammen med jordskokkerne. Steg stykkerne i olie et par minutter og læg dem på en tallerken. Steg løg og hvidløg i olie i gryden til de begynder at tage farve og tilsæt så græskar og jordskokker sammen med krydderierne.

Hæld bouillon over og lad det simre 20-25 minutter.

Tag laurbærbladene op og blend suppen. Smag til med salt og peber.

Server evt. med lidt kogt pasta eller et groft flute.

Kartoffelsuppe med oksekød

Årstiden skifter. Det bliver koldere og det betyder, at det er suppetid!
Denne suppe er én af dem, man bliver mæt af. Server suppen med et lækkert flute og så er den lige til et 12-tal.

Ingredienser til 4 personer:

2 løg

750 g kartofler

1 tsk paprika

1 liter oksebouillon

70 g tomatkoncentrat (1 lille dåse)

1 bdt. persille

Hak løgene groft og svits dem et par minutter i lidt olie.

Skræl kartoflerne og skære dem i skiver. Tilsæt kartoflerne sammen med salt, peber, paprika og bouillon. Lad suppen koge ca. 10 minutter under låg til kartoflerne begynder at blive møre.

Brun kødet på en pande og rør det i suppen sammen med tomatkoncentrat. Lad suppen koge videre 10 minutter.

Drys hakket persille over suppen og server - enten tallerkenanrettet eller i en flot suppeterrin.