Kartoffel/gulerods-rösti med hytteost og rødbeder

Savner du inspiration til sund og lækker mad til 1, som samtidig er hurtig at lave? Så skal du forkæle dig selv med at lave röstier!

Her er en basis-opskrift, som kan udvikles efter hvad du lige har lyst til og har i køleskabet. En smule revet squash kan sagtens tilføjes sammen med kartofler og gulerod. Synes du der skal lidt krydderi til, passer 1 tsk tørret timian også rigtig fint sammen med de andre ingredienser.
Er I 2 personer ganger i bare opskriften med 2 osv.

Har du allerede ingredienserne i huset, tager det kun 20 minutter at lave lækker og sund mad! :)

Hvis du allerede ved nu, at du heller ikke har så meget tid til madlavning i morgen, så lav lidt ekstra rösti. De kan sagtens bruges som tilbehør til en hakkebøf, svinemørbrad eller en anden slags kød - gerne i selskab med bearnaisesauce.

Ingredienser til 1 pers:

2 kartofler

1 gulerod

1/2 løg

1 æg

2 spsk havregryn

2 spsk mel

Salt og peber

Olie til stegning

Hytteost og syltede rødbeder til servering

Evt. en kvist frisk timian

Kartofler og guleroden skrælles og rives på den grove side af rivejernet. Hak løget og bland grøntsagerne sammen med de øvrige ingredienser. Tilsæt evt. lidt mere mel, hvis massen er for flydende.

Varm olie op på en pande. Del massen i 4 dele og læg 2 på panden af gangen. Pres dem lidt med bagsiden af skeen, så de får den ønskede tykkelse. Steg dem 4-5 minutter på hver side til de er blevet gyldne.

Server med hytteost og rødbeder. Drys evt. lidt salt og peber over hytteosten og pynt med en kvist frisk timian.

Hvis du ikke kan spise alle röstier, kan de sagtens gemmes til næste dag og varmes igen.

Kyllingefrikadeller med kartofler og ærtedip

Efter at have boet 19 måneder i Spanien, er det dejligt at komme hjem til Danmark. Nu står den ikke længere på tapas og paella, men på kartofler, salat, bønner og ærter. Jeg har glædet mig til at bruge noget mere tid på at lave mad til min familie, inden jeg skal begynde at læse på universitetet. I Spanien er de ikke helt så fokuserede på sund mad, som vi er her i Norden. Derfor er der ikke grundlag for at lave den her slags mad. 

Den første ret jeg har prøvet mig af med er et twist af den klassiske frikadelle. Svinekødet er skiftet ud med kyllingekød. De kogte kartofler er i stedet blevet bagt i ovnen og tilsat krydderier. Brun sovs og rødkål var der heller ikke noget af - til gengæld havde jeg lavet ærtedip og en lækker salat. Det lyder måske lidt voldsomt med 4 ting man skal lave; frikadeller, kartofler, salat og dip. Men alle dele er nemme og forholdsvis hurtige at lave.

At afvige lidt fra de danske traditioner var et helt sikkert hit hos mig her til aften i hvert fald!

Kyllingefrikadeller:

450 g hakket kyllingekød

1 løg

2 hvidløg

3 spsk mel

1 spsk soltørrede tomater

1 spsk mælk

1 bdt. persille

Salt og peber

Smør til stegning

Skær løg i små tern eller blend det til mos i en minihakker sammen med hvidløg. Persillen hakkes. Rør kød, løg, hvidløg, persille, soltørrede tomater, mælk, mel og krydderier sammen. Tilsæt evt. mere mælk eller mel så farsen får den rigtige konsistens. Smelt smørret på en pande og steg frikadellerne et par minutter på hver side.

Frikadellerne steges i lidt smør

Vær sikker på at frikadellerne er gennemstegt

Og så er de klar til servering!

Ærtedip:

I stedet for at servere frikadellerne med sauce, som vi danskere ellers har for vane, valgte jeg at servere dem med denne ærtedip. Den minder en smule om guacamole - både i farve og konsistens, men er alligevel langt fra i smagen. Dippen er nem at lave og et lækkert, kreativt indslag til aftensmaden.

250 g frosne ærter

1 fed hvidløg

1 tsk citronsaft

Salt og peber

1 dl creme fraiche

Lad ærterne tø op. Blend alle ingredienserne sammen og smag til med salt og peber. Opbevar på køl indtil serveringen.

Små kartofler:

Til disse kartofler valgte jeg nogle små kartofler, så de ikke skulle have så længe i ovnen. De er meget simple at lave og man kan skifte krydderierne ud alt efter, hvad de skal serveres til eller hvilke krydderier man har stående i skabet.

500 g kartofler

Olivenolie

Timian

Rosmarin

Salt og peber

Kartoflerne skylles. Herefter vendes de med olie og krydderier. Læg dem i et fad og bag dem 35-40 minutter ved 200 grader.

Salat med bagte kikærter:

Denne salat er meget simpel i sig selv. Dét der gør den anderledes er kanten af kikærter. Jeg valgte at krydre dem med paprika. De laves således: en dåse kikærter hældes ud i en skål og vendes med 2 tsk olivenolie, salt, peber og 1,5 tsk paprika. Fordel dem på en bageplade og bag dem 20 minutter ved 225 grader. Lad dem køle af, mens du laver salaten.

Vask og skær et hoved romaniesalat. Læg det på et fad og skær cherrytomater og avocado i passende stykker. Hæld en smule dressing (fx italiensk dressing) ud over salaten og drys med salt og peber. Hele vejen rundt om salaten lægges de afkølede kikærter.

Kikærterne fordeles på bagepladen

Efter ca. 20 min har de fået en flot farve og er sprøde

Kartoffelsuppe med oksekød

Hernede i Sydspanien er det også ved at være koldt om aftenen og så er det altså ved at være suppe-tid.

I går aftes, da jeg kom hjem efter en lang arbejdsdag, havde jeg bare lyst til denne suppe, som vi ofte har spist derhjemme om vinteren. Så kl. 20.30 da jeg trådte ind ad døren gik jeg straks i gang i køkkenet. Det tager ikke særlig lang tid at lave suppen, men den smager bare fantastisk og mætter godt, da der både er kød og kartofler i.

Billedet her vidner også om at jeg har et lidt specielt forhold til vin - mange vil nok sige at det er helt hen i vejret at drikke en Moscato til suppe, men ikke desto mindre gjorde jeg det uden problemer :)

Ingredienser til 2 personer:

1 løg

3-4 kartofler

1/2 l oksebouillon

Salt & peber

1/2 tsk paprika

125 g hakket oksekød

3 spsk tomatpure

Skær løg i grove tern og svits dem i lidt olie. Skræl kartoflerne og skær dem i skiver. Tilsæt dem sammen med bouillon og krydderier. Lad det koge 10 minutter under låg.

Brun kødet på en pande og tilsæt det til suppen sammen med tomatpure. Lad det koge yderligere 10 minutter. Smag suppen til og server evt. med et glas vin og noget lækkert brød.

Fedtfattig kartoffeltærte med porre og bacon

Tærte er en af mine yndlingsretter, men det ærger mig sådan hver gang jeg laver en tærtebund og opdager, hvor meget fedtstof, der er i.
Det måtte være muligt at lave én uden alt det smør i - så jeg gik helt over i den anden grøft og lavede en bund helt uden smør. Bunden kan være lidt drilsk at få presset ud i tærteformen, men har en fin sprødhed, når den er blevet bagt.

Ingredienser til 1 tærte

100 g hvedemel

100 g rugmel

1,5 dl skyr

2-3 spsk olie

2 spsk vand

1 tsk salt

Fyld:

6 kartofler

1/2 porre

1 pk. bacon i tern

3 æg

125 g hytteost

2 spsk mælk

Salt og peber

De to slags mel røres sammen med skyr, salt, vand og lidt af olien. Dejen æltes sammen og der tilsættes lidt mere olie, indtil dejen hænger sammen.

Pres dejen ud i en smurt tærteform og prik den med en gaffel, inden den forbages 10 min ved 200°C.

Kartoflerne skrælles og skæres i tern. Kog dem 5 minutter i saltet vand. Skær porren i ringe og steg bacon på en pande.

Æg, hytteost, mælk, salt og peber piskes let sammen med en gaffel.

Fyldet fordeles i den forbagte tærtebund; Kartofler først, dernæst porre, bacon og æggemasse.

Bag tærten færdig - ca. 30 min ved 200°C, indtil tærten er gylden på toppen.

Kartoffelrösti med gulerødder

Ingen tvivl. Kartofler smager bare godt. Men er du alligevel blevet træt at de traditionelle versioner, så er her opskriften på kartoffelröstier med gulerødder. De er sprøde på ydersiden og bløde i midten.

Kartoflerne passer godt til næsten al slags kød og skal gerne serveres med sauce.

Ingredienser til ca. 8 stk

8 mellemstore kartofler

2 gulerødder

1 løg

2 spsk havregryn

1 spsk mel

2 æg

Salt og peber

Olie til stegning

Kartofler og gulerødder skrælles og rives på den grove side af rivejernet. Løget skæres i små tern og blandes i rodfrugterne.

De resterende ingredienser røres sammen med grøntsagerne.

Varm olie op på en pande og læg klumper af blandingen på panden. tryk den let ud. Steg röstierne 3-4 minutter på hver side ved høj varme. Server de sprøde kartoffelröstier med det samme.

Kartoffelmos med rodfrugt-tern

Vinter er sæson for de tunge grøntsager - herunder specielt kål og rodfrugter.
Jeg laver ofte kartoffelmos og har også eksperimenteret med at skifte nogle af kartoflerne ud med rodfrugter - men så kom jeg i tanke om et andet alternativ, som vil give mosen et lidt "chrunchy" udtryk og samtidig pynter det rigtig meget. Især rødbeder er flotte - de farver næsten mosen lyserød.

Fremgangsmåde:

1. Lav en almindelig kartoffelmos
2. Skræl nogle blandede rodfrugter og skær dem i mindre tern.
3. Svits ternene nogle minutter i lidt olie på en pande.
4. Rør ca. 2/3 af rodfrugterne i mosen og brug resten som pynt ovenpå mosen.
5. Server.

Kylling med italiensk hjerte

Kyllingefileter er lækre og magre, men kan godt have tendens til at blive lidt tørre, hvis man ikke marinerer dem eller fylder dem.

Jeg har fundet på denne ret med den klassiske opskrift Gordon Bleu i baghovedet - blandet med lidt inspiration fra Italien.
Fileterne er fyldt med lufttørret skinke, mozzarella, soltørrede tomater og grøn pesto. Jeg serverede dem med ovnkartofler, champignon og babyspinatblade.

Ingredienser til 4 personer:

4 kyllingebryster

4 skiver lufttørret skinke

1 kugle mozzarella

4 tsk grøn pesto

Soltørrede tomater

Mel, salt og peber

8 kartofler

Olivenolie, salt og peber

8 store champignon

50 g babyspinatblade

Kartofler:

Skræl kartoflerne og skær dem i mindre tern. Læg dem i et ovnfast fad og vend dem med olie, salt og peber. Sæt dem i ovnen ved 200°C i ca. 45 minutter.

Kylling:

Skær en lomme på langs ind i kyllingebrysterne (så stor som mulig). Læg en teskefuld grøn pesto ind i og smør det lidt ud. Tag en skive parmaskinke, læg en skive mozzarella og nogle soltørrede tomater på og rul stramt sammen. Læg denne rulle ind i lommen på kyllingen og luk åbningen med en kødnål.

Bland lidt mel, salt og peber i en dyb tallerken og vend kyllingefileterne i.

Steg dem på en pande med lidt fedtstof.

Servering:

Vask spinaten og læg på tallerkenerne. Skær champignon ud i mindre stykker og steg et par minutter på en tør pande. Krydr med salt og peber. Vend champignon med ovnkartoflerne og server.

Timbaler med kartoffel og gulerod

Timbaler er et godt alternativ til f.eks. ovnkartofler. De skal bage 1 time i ovnen, og man har derfor mulighed for at lave en masse andet, mens de står i ovnen.

Fyldet kan varieres efter smag og behag - kartofler, gulerødder, pastinak, broccoli, løg, rød peber osv.

Ingredienser til 4 personer:

200 g kartofler
200 g gulerødder
1 løg
3 æg
1,5 dl madlavningsfløde
Salt og peber

Skræl kartofler og gulerødder og skær dem i små stykker (her kan en Nicer Dicer være til stor hjælp). Hak løget fint og rør sammen med kartofler og gulerødder.
Rør æg sammen med fløde, salt og peber og rør det sammen med grøntsagerne.
Fordel massen i muffinsforme og bag dem 1 time ved 150°.

Kartoffelsuppe med oksekød

Årstiden skifter. Det bliver koldere og det betyder, at det er suppetid!
Denne suppe er én af dem, man bliver mæt af. Server suppen med et lækkert flute og så er den lige til et 12-tal.

Ingredienser til 4 personer:

2 løg

750 g kartofler

1 tsk paprika

1 liter oksebouillon

70 g tomatkoncentrat (1 lille dåse)

1 bdt. persille

Hak løgene groft og svits dem et par minutter i lidt olie.

Skræl kartoflerne og skære dem i skiver. Tilsæt kartoflerne sammen med salt, peber, paprika og bouillon. Lad suppen koge ca. 10 minutter under låg til kartoflerne begynder at blive møre.

Brun kødet på en pande og rør det i suppen sammen med tomatkoncentrat. Lad suppen koge videre 10 minutter.

Drys hakket persille over suppen og server - enten tallerkenanrettet eller i en flot suppeterrin.

Kartoffeltærte med squash, bacon og timian

Jeg kan godt have perioder, hvor jeg er træt af at få ris og kartofler til maden. Det er simpelthen for traditionelt.
I stedet så jeg denne opskrift på Mad!'s hjemmeside, og blev inspireret til at lave en kartoffeltærte, som blev serveret til en helstegt kylling.

Det skal du bruge:

1 grov tærtebund (se opskrift her)
4 kartofler
1 squash
5-6 stilke frisk timian
1 pakke bacon i tern
1 løg
Salt og peber

3 æg (+ æggehviden fra bunden)
250 g hytteost
2 spsk mælk
1 lille tsk chilipulver
Salt og peber

---

Rul tærtebunden ud, læg i en smurt tærteform og forbag den.
Lav fyldet:

1. Skræl kartoflerne og skær dem i mindre tern. Kog i letsaltet vand i 5 minutter. Hæld vandet fra og skyl ternene i koldt vand.
2. Riv squashen groft
3. Hak timian
4. Skær løg i tern
5. Steg bacon 
6. Rør en æggemasse af æg, hytteost, mælk, chili, salt og peber

Fordel grøntsagerne i tærtebunden og hæld æggemassen over.

Bag tærten færdig; ca. 30 minutter ved 200°C

Rodfrugtmos med skinke

Normalt er kartoffel -eller rodfrugtmos noget, jeg spiser som tilbehør til mit kød, men i denne mos er der skinke i, så man kan uden problemer servere den som en ret for sig selv.

Ingredienser til 5 personer:

1400 g blandede rodfrugter (f.eks. kartofler, pastinak og gulerødder)

2 æg

200 g skinke i strimler

1 løg

Salt og peber

Skræl rodfrugterne og skær i mindre tern. Kog dem i usaltet vand, til de er møre. Mos dem med håndmikseren og rør æggeblommerne i en ad gangen. Derefter røres skinke, løg og krydderier i. Pisk æggehviderne stive og vend til sidst disse forsigtigt i mosen.

Fordel massen i et smurt ovnfast fad og bag ca. 25 minutter ved 200°C.

Roastbeef med rodfrugtmos

Ingredienser til 5 personer:

1 roastbeef
450 g kartofler
300 g persillerod
300 g knoldselleri
300 g gulerødder
1 spsk flydende margarine
Persille (evt. tørret)
Salt og peber
4 skiver rugbrød

Rugbrødscroutoner:
Skær rugbrødet i passende tern og fordel på en bageplade. Lad dem bage med de første 15 minutter sammen med kødet:
Roastbeefen lægges i et fad og krydres med salt og peber. Brun den i ovnen 15 minutter ved 225°C. Derefter skrues ned til 150°C, hvor den skal steges videre ca. 30-40 minutter til den har en centrumstemperatur på 55°C. Læg nu kødet i et gammelt viskestykke og pak denne ind i et håndklæde. Lad den stå og trække her 10 minutter.

Rodfrugtmos:
Skræl grøntsagerne og skær dem ud i store tern. Kog dem møre i usaltet vand (30-40 minutter). Gem noget af kogevandet og hæld resten fra. Rør grøntsagerne til mos med en håndmikser sammen med smør, salt, peber og persille. Tilsæt kogevand til du får den ønskede konsistens. Pynt med rugbrødscroutoner.

Server evt. med ratatouille:
1 squash
3 kartofler
3 tomater
1 løg
1/2 rød peberfrugt
2 ds. hakkede tomater
Salt, peber og oregano

Skær grøntsagerne i tynde skiver på et mandolinjern og læg skiftevis i et ovnfast fad.
Skær løget i tern og svits et par minutter i en gryde. Tilsæt de hakkede tomater og lad det koge op. Smag til med salt, peber og oregano og tilsæt til sidst peberfrugt i tern.
Hæld saucen over grøntsagerne og sæt i ovnen den sidste del af kødets tid i ovnen (ca. 30-40 minutter)

Koldhævet foccacia med kartoffel og timian

Foccacia er, efter min mening, noget af det lækreste madbrød, der findes. Jeg har før lavet nogle med krydderier eller tomat og ost, men i dag skulle det prøves med kartofler og timian.
Foccaciaer skal helst serveres samme dag som de er bagt :)

Ingredienser til en lille bradepande:

25 g gær
7 1/2 dl koldt vand
1 tsk groft salt
900 g mel (gerne 100 g fuldkornsmel og 800 g hvedemel)
2+3 spsk olivenolie
5 mellemstore kartofler
2 tsk tørret timian
Friskkværnet peber
Havsalt

Opløs gæren i vandet og tilsæt salt og mel. Sæt dejen i køleskab 2-3 timer og hæld derefter forsigtigt dejen ud i en lille bradepande, som er smurt med 2 spsk olie.
Lad den efterhæve yderligere 1 time.
Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver (evt. på mandolinjern). Læg dem i en si, drys lidt salt over og lad dem stå 15 minutter. Pres kartoflerne for væde og bland med olivenolie, tørret timian og peber. Fordel skiverne på dejen og drys til sidst lidt havsalt over.
Bag brødet ved 250°C i 25-30 minutter.

Kartoffeltimbaler, bønner i tomatsauce og gratineret blomkål

Vi spiser ofte karbonader hos mig, fordi det er nemt og hurtigt. Vi plejer at få kogte gulerødder, porrer og blomkål til, men da jeg havde lidt ekstra tid besluttede jeg mig for at lave noget lidt anderledes tilbehør. Opskrifterne passer fint til 4-5 personer.

Kartoffeltimbaler - 12 stk:

7-8 kartofler
3 æg
4 spsk mælk
Salt og peber

Skræl kartoflerne og riv dem - ikke for grovt- og fordel i 12 muffinforme (gerne silikone). Rør æg, mælk, salt og peber med en gaffel og fordel over de revne kartofler.
Bag ved 200 grader i ca. 30-40 minutter

Grønne bønner i tomatsauce:

1 løg
2 fed hvidløg
1 ds. hakkede tomater
350 g grønne, optøede bønner
Salt og peber

Skær løget i små tern og svits i lidt olie. Tilsæt hakket eller presset hvidløg og lad det svitse med et par minutter. Tilsæt tomat og bønner og krydr med salt og peber. Skru ned og lad bønnerne simre ca. 30 minutter.

Gratineret blomkål:

1/2 blomkål

3 dl mælk

1/2 løg

1 laurbærblad

20 g hvedemel

1/4 tsk stærk sennep

50 g revet ost

Salt og peber

Kom mælk og det halve løg (skåret i 2 kvarte) i en gryde og smuldr laurbærbladet i. Bring mælken til simrepunktet og sluk for varmen. Lad det trække 30 minutter.

Kog imens blomkålen 3-4 minutter i letsaltet vand.

Si løg og laurbærblad fra mælken og ryst sammen med hvedemelet i en melryster. Hæld blandingen i en gryde, varm op og lad den boble 2 minutter under omrøring. Put sennep og halvdelen af osten i saucen, så den smelter. Krydr med salt og peber. Put de kogte blomkål i saucen og rør forsigtigt rundt, så alle blomkål er dækket af sauce.

Fordel blandingen i et ildfast fad, drys resten af osten hen over og sæt i ovnen 20 minutter ved 200 grader.

Server alle tre ting med karbonader.

Indbagte hakkebøffer med fransk kartoffelstuvning

Der er rigtig mange, der elsker hakkebøffer med bløde løg, men jeg synes ofte de er meget tørre og kedelige. Men hvis man derimod pakker dem ind i butterdej med lidt svitsede grøntsager, så bliver de dejlig saftige.

Den franske kartoffelstuvning er et sundere alternativ til flødekartofler, og det kan samtidig fungere som sovs.

4 indbagte hakkebøffer:

4 plader butterdej

300-350 g hk. oksekød

2 løg

200 g champignoner

1/2 rød peberfrugt

Kødet formes til 4 hakkebøffer, som brunes (og kun brunes) på begge sider. Krydr med salt og peber. Løg, champignoner og peberfrugt skæres i tern og svitses et par minutter på panden og drys med salt og peber.

Butterdejspladerne rulles en smule ud og der lægges først grøntsager og så bøffen. Fold alle fire hjørner ind og læg "pakken" på en bageplade med samlingen nedad.

Pensl "pakkerne" med æg og bag 45 min ved 200 grader.

Fransk kartoffelstuvning:

500 g små kartofler

250 g tomater

1 fed hvidløg

1 tsk tomatpure

1 tsk paprika

3 spsk hvedemel

3 dl mælk

2 spsk fløde

Kartoflerne renses og koges i saltet vand i 10 minutter. Hæld vandet fra og stil dem til side. Skær tomaterne midt over og skrab kernerne ud med en teske. Skær derefter skallen i grove tern. Steg dem sammen med hvidløg, tomatpure og paprika i 5 minutter.

Ryst mel og mælk til jævning og kog op til en bechamelsauce i en anden gryde. Smag til med salt og peber og rør derefter tomatblandingen og fløde i. Hæld kartoflerne i og rør forsigtigt til alle kartofler er dækket af sauce. Hæld kartoflerne i et ildfast fad og stil det i ovnen 20-25 min til kartoflerne "slipper", når man stikker en kniv i.

Server evt. sammen med en bulgursalat med løg, peberfrugt og salattern.

Fyldte bagekartofler

Hvis man laver bagekartofler, betyder det ikke noget om man laver 4 eller 8. Jeg synes det er en god ide at lave dobbelt så mange, som man skal bruge. Dagen efter kan man så af resten lave disse kartofler - det er nemt og tager ikke så lang tid:

Det skal du bruge:
4 bagekartofler fra dagen før
2 spsk creme fraiche
1 æg
Persille (evt. tørret)
Salt og peber

Kartoflerne halveres og fyldet tages ud med en ske, men pas på du ikke når helt ud til skrællen. Det udskrabede kartoffel røres sammen med de øvrige ingredienser og fyldes tilbage i skallerne.
Pynt med persille og en "skræl" gulerod (laves med en kartoffelskræller). Bag kartoflerne ca. 20 min og giv dem evt. lidt varmluft til sidst for at give dem lidt farve.

BBQ-kylling med hasselbagte kartofler

Kylling skulle være noget af det mest fedtfattige kød, så her er lige en marinade med med lidt sukker i for at holde blodsukkeret oppe :) 

BBQ-kylling:
5 kyllingefileter (eller flere små inderfileter)
1 dl olivenolie
2 fed presset hvidløg
2 spsk tomatpure
1 tsk karry
100 g brun farin

Hasselbagte kartofler:
1 kg kartofler
Olie
Paprika, salt og peber

Bagte tomater:
10 tomater
Salt, peber og oregano

Marinaden røres sammen og blandes med kyllingen i en frostpose. Læg den på køl natten over.

Kartoflerne skrællen og der skæres skiver halvt ned i. Pensl med olie og drys med krydderier. Bag 1 time til halvanden ved 200 grader.

Tomaterne halveres og drysses med krydderier. Bages ca. 20 min ved 200 grader.

Kyllingefileterne steges på en pande og serveres med kartoflerne, tomaterne og beaunaisesauce.

Italienske flødekartofler

Flødekartofler smager helt fantastisk, men er også meget usunde, så her er et lidt sundere alternativ.

Denne portion passer til en familie på 4:

100 g bacon i tern
200 g løg
1/2 rød peberfrugt
600 g kartofler
1 ds. hakkede tomater
2 1/2 dl madlavningsfløde
Salt og peber

Bacon brunes på panden. Løgene skæres i halve ringe og peberfrugten i tern. Brun grøntsagerne i fedtet fra baconet.
Tomater, fløde, bacon, grøntsager, salt og peber røres sammen i en skål, og hældes ud over kartoflerne, som skæres i skiver og lægges i et ildfast fad.
Kartoflerne skal gerne have 1 1/2 - 2 timer ved 200 grader, for at være helt "gennemstegte".

Kartoffelkroketter

Kartoffelkroketter skal normalt frituresteges, men da jeg er lidt imod friturestegt mad, har jeg forsøgt at lave dem på en pande.

Ingredienser:
750 g kartofler
1 æg
20 g smør
Muskatnød, salt og peber
Mælk og rasp til at rulle kroketterne i

Kartoflerne skrælles og koges møre (ca. 20 min). Kartoflerne røres til mos med smør og æg og smages til med salt, peber og muskatnød. Mosen fordeles i et fad drysset med rasp og sættes i køleskabet minimum 1 time.
Mosen vendes ud på et spækbræt og skæres i passende rektangler. Rul stykkerne i mælk og rasp og steg dem på en pande med lidt smeltet smør, til de har fået god farve.