Soyamandler - den nemmeste snack

Dette er en opskrift, som man laver "på gefühlen". Dvs. der er ikke nogle faste mængder - man laver bare så mange, som man har lyst til. Det tager under 1/2 time at lave og de kan gemmes i flere dage i en lufttæt beholder.

2 SIMPLE INGREDIENSER:

Mandler 

Soya

How to:

Mandler blandes med soya og røres rundt til alle mandler er dækket.

Fordel mandlerne på en bageplade med bagepapir.

Bag mandlerne ved 150 grader i 20 minutter - vend dem rundt af og til.

Lad mandlerne køle af og opbevar dem i en lufttæt beholder (hvis de ikke bliver spist inden du når så langt!)

Det bedste ved opskriften er, at det ikke tager så lang tid at lave - men de er også stærkt vandedannende :)

Mandlerne kan spises som snack eller man kan bruge dem på en salat.

Tomatsalsa serveret med ristet flute eller pandekage-chips

Hvad synes du ser bedst ud?

Det her:

Eller det her:

Jeg synes selv det er svært at vælge, og efter at have smagt begge varianter, er jeg stadig i tvivl om, hvad min favorit er. Derfor må konklusionen være, at tomatsalsaen er lækker både med ristet flute og med pandekage-chips til.

Det er en god ide at servere dette som en lille let forret - gerne som optakt til et lækkert måltid fra grillen. Hjemme hos mig var det i hvert fald en succes - jeg fik en af de sjældne oplevelser, hvor alle omkring bordet syntes, at det smagte lækkert og ikke bare spiste det for ikke at skuffe mig :) 

Tomatsalsaen kan laves dagen i forvejen og opbevares på køl i et syltetøjsglas. Af 1 portion får man nok til ca. 6 personer til forret.

Ingredienser til tomatsalsa:

4 tomater

2 skalotteløg

2 fed hvidløg

1/2-1 spsk olivenolie

1/2 spsk æbleeddike

Oregano

Salt og peber

Løg og hvidløg pilles og lægges i et ovnfast fad sammen med de vaskede tomater.
Bag grøntsagerne 20 minutter ved 200°C og lad dem køle lidt af. Træk skindet af tomaterne, skær dem halvt over og skrab de fleste kerner ud.
Tomaterne uden kerner og de to slags løg blendes sammen. Rør olie, eddike og krydderier i og smag til.

Hæld salsaen på glas og stil det på køl.

Pandekage-chips:

Del 2-3 tortillas (mexicanske pandekager) i 8 og fordel dem på en bagerist. Bag dem 4-5 minutter midt i ovnen ved 200°C til de er gyldne.

Müslibarer med mørk chokolade og tranebær

Jeg så disse müslibarer hos Twin Food og vidste at jeg simpelthen måtte prøve at lave dem. De er perfekte til den såkaldte "kl. 16-sult" eller som alternativ til et stykke kage sidst på eftermiddagen.
Man kan undlade at putte tranebær i, hvis man ikke er så vild med dem, men her passer de, efter min mening, godt sammen med müslien og den mørke chokolade

Ingredienser til 6-7 stk:

3 dl müsli

En smule salt

1/2 dl kokosolie

1/4 dl honning

1/4 dl peanutbutter

1 æg

35 g tørrede tranebær

35 g mørk chokolade

Bland müsli og salt. Smelt kokosolie, peanutbutter og honning i en kasserolle og bland det med müslien. Tilsæt derefter æg, tranebær og hakket chokolade i og rør godt. Fordel massen i muffinforme og bag dem ca. 15 minutter ved 180°C. Lad dem køle af  og opbevar dem i en lufttæt beholder.

Grove bananpandekager

Bananer bliver hurtigt kedelige, når de ligger på køkkenbordet, men her er et forslag til, hvad de så kan bruges til. Hvis man har en rigtig god non-stick pande, kan pandekagerne laves uden fedtstof på panden.

Ingredienser til 2 pandekager:

1 1/2 dl havregryn
1 dl kogende vand
1 æg
3/4 most banan
1 lille tsk vaniliesukker
1/2 tsk kanel
1/2 tsk kardemomme

Hæld kogende vand over havregrynene og lad det stå og trække et par minutter, til det er blevet til en tyk grød. Mos bananen med en gaffel og rør i grøden. Rør æg, vaniliesukker, kanel og kardemomme i og bag pandekagerne.
Server med sirup og friske blåbær.

Knækbrød med frø og kerner

Disse knækbrød er sunde med en masse frø og kerner og kan spises både til morgenmad og som snack. 1 portion fylder 2 bageplader.

Ingredienser til 1 portion:
1 dl solsikkekerner
1 dl græskarkerner
1 dl sesamfrø
1 dl hørfrø
1 dl havregryn
3 1/2 dl mel
1 tsk bagepulver
2 tsk salt
1/2 dl rapsolie
3 1/2 dl vand

1. Solsikkekerner og græskarkerner hakke let og blandes med alle de andre ingredienser
2. Rul halvdelen af dejen ud mellem to stykker bagepapir. Tag det øverste stykke bagepapir af og brug til den anden halvdel af dej. 
3. Fugt en skarp kniv og pres den ned i dejen, så du får nogle passende stykker knækbrød - der skal kun laves nogle "streger", så de er nemme at knække over når de er bagt.
4. Bag ved 200 grader i ca. 15 minutter eller til de er blevet gyldne i kanterne. Lad dem køle af på en rist og opbevar i lufttæt beholder.
   
   

Grissini

Grissini er nogle aflange, sprøde brødstængerstammer fra Italien. De kan spises uden noget til eller de kan serveres med forskelige slags pesto eller anden dyppelse.
Her er de lavet med sesamfrø, men de kan også laves med andet drys som f.eks. havsalt eller hørfrø. Stængerne passer perfekt til en forret eventuelt sammen med nogle nachos og nogle bruschettaer.

Ingredienser til ca. 25 stænger:
25 g gær
2 1/2 dl vand
100 g majsmel
300 g hvedemel
2 tsk salt
2 tsk rosmarin
1/2 dl koldpresset rapsolie

1 æggehvide
Sesamfrø

Rør gæren ud i vandet og rør majsmel og halvdelen af hvedemelet i. Tilsæt salt, rosmarin og olie og ælt resten af hvedemelet i. Dejen må ikke være for klæbrig. Lad dejen hæve 30 min, hvorefter den deles i to og rulles ud til 1/2 cm tykke firkanter. Pensl pladerne med æggehvide og drys med sesam. Pladerne skæres ud i 1 cm tykke strimler, som snos og lægges på en bageplade.
Lad dem efterhæve 15 min og bag ca. 25 min ved 180 grader - varmluft de første 10-15 min.
Server i et stort glas eller en vase.