fredag den 20. november 2015

Trefarvet isbjerg

Isbjerg - også kendt som indbagt is - er en dessert, som på en gang er nem at lave og kan forberedes dagen i forvejen, men som også ser meget imponerende ud, når den serveres.
Jeg har tidligere lavet den traditionelle udgave, som faktisk ligner et isbjerg (se opskrift her)

Men efter at have set Den Store Bagedyst, fik jeg også lyst til at eksperimentere lidt med desserten.
Det resulterede i en rund dessert med tre slags is, makroner og hindbær, som var pyntet med små toppe af marengs.

Det skal du bruge til et trefarvet isbjerg:
  • Bund, som i den traditionelle opskrift
  • Is - jordbær, vanilje og chokolade
  • Makroner
  • Frosne hindbær
  • Marengs af 4 æggehvider og 5 spsk sukker
Sådan laver du den trefarvede is:
Tag isen op af fryseren og lad den stå og tø til den er blød. Læg et stykke bagepapir på et spækbræt og sæt en lagkagering (eller alternativt springform) ovenpå - husk at den skal være lidt mindre i diameter end bunden.
 Læg vaniljeisen i bunden og pres det godt ud til kanterne. Knus makronerne og fordel dem over vaniljeisen.
 Bred forsigtigt jordbærisen ud over makronerne og læg de frosne hindbær på.
Læg til sidst et lage chokoladeis og sørg for at lave overfladen nogenlunde lige. Stil isen tilbage i fryseren minimum 3 timer.

Sådan laves isbjerget:

Læg bunden i et tærtefad og placer isen ovenpå.
Pisk en meget stiv marengs og smør den ud over isen - sørg for at HELE isen er dækket og at der ikke er nogle huller. Sprøjt resten af marengsen ud i toppe oven på isen med en stjerneformet tylle.

Bag isbjerget 3-4 minutter ved 250° - indtil den er gylden. Server med det samme.

mandag den 16. november 2015

Kransekagetoppe

Kransekage forbinder vi normalt med nytår og festlige begivenheder i form af et tårn med ringe, som er pyntet med glasur og som serveres med mousserende vin. Men kransekage er meget andet end nytårsaften - den behøver ikke kun serveres imellem serpentiner og bordbomber.

Kransekage er nemt at arbejde med og kan pyntes alt efter lejligheden.
Sprøjt kransekagemassen ud i mindre toppe, dyp bunden i smeltet chokolade og drys hakkede pistacienødder på. Så har du dig nogle små lækre kager, som kan opbevares flere dage i køleskabet, hvis de ikke skal serveres med det samme.

Basisopskriften på kransekagemassen er Mette Blomsterbergs og kan findes på Det Søde Livs hjemmeside.

Ingredienser:

500 g marcipan
200 g sukker
100 g æggehvider
Mørk chokolade
Usaltede pistacienødder

Rør sukker og æggehvider sammen og ælt det ind i marcipanen. Sprøjt massen ud med en stjerneformet tylle til små toppe på en bageplade.
Bag kagerne 6-8 minutter ved 200°C og lad dem køle af.

Smelt chokoladen. Dyp bunden af kransekagerne i chokoladen og drys med hakkede pistacienødder.
Opbevar dem på køl.

fredag den 13. november 2015

Kartoffelsuppe med oksekød

Årstiden skifter. Det bliver koldere og det betyder, at det er suppetid!
Denne suppe er én af dem, man bliver mæt af. Server suppen med et lækkert flute og så er den lige til et 12-tal.

Ingredienser til 4 personer:

2 løg
750 g kartofler
1 tsk paprika
1 liter oksebouillon
70 g tomatkoncentrat (1 lille dåse)
1 bdt. persille

Hak løgene groft og svits dem et par minutter i lidt olie.
Skræl kartoflerne og skære dem i skiver. Tilsæt kartoflerne sammen med salt, peber, paprika og bouillon. Lad suppen koge ca. 10 minutter under låg til kartoflerne begynder at blive møre.
Brun kødet på en pande og rør det i suppen sammen med tomatkoncentrat. Lad suppen koge videre 10 minutter.

Drys hakket persille over suppen og server - enten tallerkenanrettet eller i en flot suppeterrin.

tirsdag den 10. november 2015

Pæretærte

Min mormor kom forbi den anden dag og havde en masse pærer med, fordi de har en masse i deres have.
Så i dag skulle det være en kage med pærer i - og i den kategori er en pæretærte med perlesukker min klare favorit!

Jeg valgte at lave tærten i en tærteform med en diameter på 18 cm. Så passede den nemlig perfekt til 4 personer uden at der var en masse rester tilbage, som ville stå og friste i køleskabet de næste mange dage.
Hvis man vil lave den i en almindelig størrelse tærteform kan man bare lave dobbelt portion af dejen - til den kan man så nøjes med at halvere pærerne (3-4 stk).

Ingredienser:

Dej:
75 g margarine
120 g hvedemel
60 g sukker
1/2 tsk vaniljesukker
1/4 tsk stødt ingefær
1/2 æg
1/2 spsk vand

1 pære (kan skiftes ud med syltede pærer - sylt dem evt selv; find opskriften her)
Perlesukker

Skær margarinen ud og smuldr den sammen med mel. Tilsæt sukker, vaniljesukker og ingefær. Saml dejen med æg og vand og læg dejen på køl 1 time.
Del dejen i 2 og rul dem ud. Læg den ene i en smurt tærteform. Skræl pæren (hvis pæren ikke er så moden kan den koges et par minutter i vand tilsat lidt sukker) og skær den ud i tynde både og fordel den på bunden. Læg den anden dej ovenpå og rul kagerullen hen over tærteformen, så du får en pæn kant. Lav evt. en sløjfe af overskydende dej.
Pensl tærten med vand og drys med perlesukker.

Bag tærten 25-30 minutter ved 200°C.





Opskriften er fra Arla

torsdag den 5. november 2015

Syltede pærer

I mange haver går der god frugt til spilde, fordi man ikke kan spise al den frugt lige når det er modent. Men i stedet for at lade pærerne falde af træet og rådne kan man vælge at sylte dem, så man kan få glæde af dem senere.
Pærerne opbevares uåbnet ved stuetemperatur og på køl efter åbningen.

Ingredienser:

8 pærer
5 dl vand
400 g sukker
1/2 dl eddike
1 tsk atamon
1 vaniljestang

Skræl pærerne. Halver dem og fjern kernehuset.
Kog vand, sukker, eddike og den flækkede vaniljestang op i en gryde og tilsæt pærerne. Lad dem koge med et par minutter til de er møre (der er meget forskel på de forskellige sorters kogetid). Tag pærerne op og læg dem i et sylteglas, som har været skyllet med kogende vand. Tilsæt atamon til lagen og kog den videre 5 minutter inden den hældes over pærerne. Luk låget til med det samme.

mandag den 2. november 2015

Linse/hvedekernesalat med krydderurtepesto

Her i efteråret er det lækkert med forskellige linser og bønner i salaterne, som for nogle endda kan være erstatning for ris eller kartofler.
Denne salat kan laves med mange forskellige slag bønner/kerner osv. - jeg har valgt at lave den med grønne linser og hvedekerner. Pestoen laves på "gefühlen" alt efter hvor vild man er med sennep og hvidløg.

Ingredienser:

Grønne linser
Hvedekerner

Krydderurtepesto:
Persille, frisk
Timian, frisk
Sennep
Hvidløg
Olivenolie

Syltede, grønne tomater
1 skive rød tomat

Sådan gør du:
Kog linser og kerner efter anvisning på pakken og lad dem køle af.
Bland krydderurter, sennep, hvidløg og olivenolie i en minihakker og kør det til en let flydende pesto. 
Bland kerner og linser med pestoen og pynt med de to slags tomater.