Squashboller med solsikkekerner

Når man skal lave boller til morgenmaden er squash nok ikke den første ingrediens, man tænker på. Men det er faktisk ikke helt ved siden af. Disse boller kan både bruges til morgenmad eller som alternativ til flutes som tilbehør til aftensmaden.
Solsikkekernerne giver en dejlig smag og en lille smule knas i bollerne.

Ingredienser til 16 boller:

50 g gær
2 dl mælk
1 squash
125 g solsikkekerner
1 spsk flydende margarine
1 spsk honning
1 tsk salt
1 æg
100 g fuldkornsmel
500 g hvedemel

Rør gæren ud i det lunkne mælk. Riv squashen (med skræl) og tilsæt sammen med margarine, salt, honning, æg, solsikkekerner og mel. Lad dejen hæve 20 minutter.
Slå dejen ned, del i to og rul dem til pølser, som hver deles i 8 stykker. Form til boller og sæt på en bageplade.
Lad bollerne efterhæve 40 minutter. Pensl med mælk og bag derefter 15 minutter ved 200°C.

Hjemmelavede tarteletter med sesamfrø

Tarteletter er altid lækkert som lidt nem aftensmad - her er den i en udgave der tager lidt længere tid, men som er sjovere og sikkert også lidt sundere ;-)

Ingredienser til ca. 12 tarteletter:

100 g sesamfrø
50 g margarine
2 æg
1/2 tsk salt
4 tsk mel
50 g mandler blendet til mel

Blend sesamfrøene i en blender. Rør alle ingredienserne sammen til en ensartet masse og lad den klæbrige masse hvile 10 minutter.
Del dejen i 12 stykker og rul hver klump ud mellem to stykker bagepapir (et ark bagepapir kan deles i 4). Tag forsigtigt det øverste stykke bagepapir af og læg dem ovenpå omvendte muffinsforme.
Bag tarteletterne ca. 10-12 minutter og lad dem derefter køle en smule af inden de løsnes fra papiret.

Server med kylling og asparges (3 pers.):
2-3 kyllingefileter
1 dåse asparges
1 spsk flydende margarine
4 dl mælk
3 spsk mel
Salt og peber

Smelt margarinen i en kaserolle. Ryst mel og mælk til jævning og varm op indtil det begynder at tykne. Smag til med salt og peber.
Skær kyllingen i små stykker og hæld i sovsen sammen med asparges.
Pynt med tomater eller karse.

Boller med "Fiber sund"

Når man prøver nogle nye slags müsli er man ikke altid lige heldig. Jeg har forsøgt mig med "Fiber sund", men synes at det er lidt for kedeligt at spise på youghurt, så jeg brugte resterne i nogle boller og fandt ud af, at det giver en rigtig god smag til brødet.

Ingredienser til ca. 25 boller:

50 g gær

3 1/2 dl vand
2 dl grovvalsede havregryn + 4 dl vand
3 tsk salt
2 spsk honning
1 spsk flydende margarine
2 dl Fibersund
1/2 dl hørfrø
1/2 dl sesamfrø
150 g grahamsmel
750 g hvedemel
Sesam -og hørfrø til drys

Lav havregrød af havregryn og de 4 dl vand. Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt, honning og havregrød. Rør derefter Fibersund, sesamfrø, hørfrø og grahamsmel i og til sidst hvedemel.
Dejen skal været rimelig klistret. Tag halvdelen af dejen ud på et melet bord og ælt kort. Drys hørfrø over dejen og tryk ud til et kvadrat med en tykkelse på ca. 1 1/2 cm. Del først dejen en gang på langs og skær derefter rektangulære boller ud og læg forsigtigt på en bageplade.
Gør derefter det samme med den anden halvdel af dejen, men erstat hørfrø med sesamfrø.


Lad bollerne hæve 45-60 minutter til de har fået en pæn størrelse og bag ca. 15 minutter ved 200°C.