Hjemmelavede burgerboller

Disse burgerboller er super lækre og samtidig er de grove, så de kan spises med god samvittighed. Hvis man bager disse, behøver man kun beregne 1 burger til hver - de mætter helt vildt!

Bollerne er også perfekte til madpakken som sandwichbrød eller bare med noget pålæg imellem.

Ingredienser til 9 boller:

25 g gær

5 dl lunkent vand

1 spsk sukker

1 tsk salt

25 g hørfrø

50 g grahamsmel

50 g fuldkornsmel

Ca. 650 g hvedemel

Opløs gæren i vandet. Bland de tre slags mel, hørfrø, sukker og salt og rør det derefter i gærblandingen. Ælt dejen godt igennem og lad den hæve 1 time.

Del dejen i 8-10 boller og lad dem efterhæve 30 minutter. Pensl bollerne med mælk og bag dem ca. 18 minutter ved 180°C på nederste rille i ovnen.

Lun bollerne et par minutter i ovnen inden serveringen.

Opskriften er fra Alletiders Kogebog med mine egne ændringer.

Rodfrugtspandekager med oksekødsfyld

Disse pandekager minder lidt om mexicanske pandekager med oksekødsfyld. Pandekagerne her er meget saftige og smager rigtig godt af de forskellige rodfrugter, der er i dejen. Det tager længere tid end man regner med at bage pandekagerne - så begynd i god tid! Men de er til gengæld også værd at bruge lidt ekstra tid på :)

Pandekager:
6 æg
230 g hvedemel
1 tsk salt
4 dl mælk
400 g blandede rodfrugter - f.eks. patinak, persillerod, gulrødder
Smør til stegning

Fyld:
2 løg
2 hvidløg
400 g haket oksekød
Salt og peber

100 g revet ost og timian til topping

Steg løg i tern, presset hvidløg og oksekød i lidt olie. Krydr med salt og peber.

Pisk æg med en håndmixer og tilsæt mel og salt. Pisk mælken i. Skræl rodfrugterne og riv dem groft inden de røres i dejen. Bag 4 store pandekager ved middel varme i lidt smør- vær forsigtig når de vendes.
Fordel kødfyldet i de 4 pandekager, rul dem sammen og læg dem i et ovnfast fad. Drys med ost og timian og bag dem i ovnen ca. 25 minutter til osten er gylden.

Server med en god salat.

Creme brulee - en lille bid af himlen

Den smager fantastisk. Den ser god ud. Creme Brulee er en fantastisk dessert og det bedste er, at den er nem at lave, hvis man skal have gæster. Cremen kan bages i forvejen og stilles i køleskabet - så skal man kun karamelisere overfladen, inden den serveres.
Her har jeg valgt at lave en coulis af blandede bær til, men denne kunne sagtens være lavet af andre bær.

Ingredienser til 6 portioner:

 

4 æggeblommer

1/2 l piskefløde

65 g sukker

1 vaniliestang

Rørsukker til karamelisering

Skrab kornene ud af vaniliestangen. Varm piskefløde og vaniliekorn op i en kasserolle - men den må ikke koge. Pisk æggeblommer og sukker lyst og skummende. Hæld halvdelen af fløde i og rør sammen inden den sidste halvdel røres i. Tag skummet af overfladen med en ske. Hæld cremen i små skåle (f.eks. Blomsterbergs dråbeskåle), stil dem i en bradepande og fyld kogende vand i bradepanden så det når halvt op på formene. Bag ca. 35 minutter ved 170°C midt i ovnen.

Når de tages ud skal de stadig virke bløde. Sæt cremerne i køleskab mindst 4 timer.

Ved servering: Drys rigeligt sukker på cremerne og brænd sukkeret til karamel med en gasbrænder. Server med coulis.

Coulis af blandede bær:

150 g frosne skovbær

1-2 spsk vand

2-3 spsk sukker

Kog bærrene med vand og sukker ca. 10 minutter til bærrene er nogenlunde kogt ud. Blend blandingen og si det - dette tager et stykke tid. Sæt coulis'en på køl indtil den skal serveres.