fredag den 3. januar 2014

Pastasalat med tomatpesto

Så blev det januar og tid til at spise noget sundt mad igen.
Vi havde en rest oksemørbrad tilbage fra nytårsaften, men vi var trætte af kartofler, så jeg lavede i stedet  denne pastasalat til:


400 g spaghetti
1 fed hvidløg
1 potte basilikum
2 røde chili
400 g tomater
150 g groft hakkede mandler
1 1/2 olivenolie
parmesanost

Kom hvidløg, chili og tomater i en blender og kør til en fin, men ikke helt jævn masse. Rør mandler og olie i og krydr med salt.
Kog pastaen og vend straks tomatpestoen i. Pynt med parmesanost og basilikumblade og server.

Ingen kommentarer:

Send en kommentar