Pizzabrød

De danske husstande kasserer ca. 237.000 ton fødevarer hvert år. Der gøres meget for at undgå madspild og her er et lille tip fra mig til at få brugt de sidste rester kødsovs:

Til 4 personer:

6 skiver godt brød (jeg brugte ølandsbrød fra Super Brugsen)
Ketchup
Kødsovs
Mozarellaost
Oregano

Rist brødet let på begge sider inden de lægges på en bageplade og smøres med ketchup. Fordel kødsovs på skiverne og læg skiver af mozarella på. Drys til sidst med oregano.
Bag ved 200°C ca. 5 minutter indtil osten er smeltet.

Server evt med denne pastasalat:
300 g grov pasta
1/2 broccoli
5 cherrytomater
2 spsk balsamico

Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Skær broccolien i mindre buketter, som koges 2 minutter i letsaltet vand.
Skær tomaterne i kvarte og svits på panden sammen med broccolien et par minutter. Krydr med salt og peber. Rør grøntsagerne sammen med pastaen og smag til med balsamico.

Koldhævet foccacia med kartoffel og timian

Foccacia er, efter min mening, noget af det lækreste madbrød, der findes. Jeg har før lavet nogle med krydderier eller tomat og ost, men i dag skulle det prøves med kartofler og timian.
Foccaciaer skal helst serveres samme dag som de er bagt :)

Ingredienser til en lille bradepande:

25 g gær
7 1/2 dl koldt vand
1 tsk groft salt
900 g mel (gerne 100 g fuldkornsmel og 800 g hvedemel)
2+3 spsk olivenolie
5 mellemstore kartofler
2 tsk tørret timian
Friskkværnet peber
Havsalt

Opløs gæren i vandet og tilsæt salt og mel. Sæt dejen i køleskab 2-3 timer og hæld derefter forsigtigt dejen ud i en lille bradepande, som er smurt med 2 spsk olie.
Lad den efterhæve yderligere 1 time.
Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver (evt. på mandolinjern). Læg dem i en si, drys lidt salt over og lad dem stå 15 minutter. Pres kartoflerne for væde og bland med olivenolie, tørret timian og peber. Fordel skiverne på dejen og drys til sidst lidt havsalt over.
Bag brødet ved 250°C i 25-30 minutter.

Rugbrødslagkage med solbær

Nu skulle det afprøves. Jeg har længe undret mig over hvordan sådan en rugbrødslagkage smagte, for i mine ører lyder det meget mærkeligt med rugbrød i en kage.

Opskriften stammer fra "Meyers kager" (hvilken i øvrigt er anbefalelsesværdig), men her er den lavet med solbærsyltetøj i stedet for hjemmesyltede solbær.

Ingredienser:

Bund:

5 æg

100 g rørsukker

100 g farin

1 spsk kakao

4 spsk majsstivelse

2 tsk bagepulver

125 g daggammelt rugbrød uden kerner

Pisk æg, rørsukker og brun farin til det er luftigt. Sigt kakao, bagepulver og majsstivelse sammen og vend i æggemassen. Riv rugbrødet (på rivejern e.l.) og vend i dejen.

Fordel dejen i en springform smurt med smør og drysset med sukker. Bag i midten af ovnen i ca. 50 minutter ved 150°C

Creme:

1/2 vaniliestang

25 g sukker

1 dl mælk

1 dl fløde

2 æggeblommer

5 g majsstivelse

Flæk vaniliestangen og skrab kornene ud. Bland med en smule af sukkeret og mas det sammen, så kornene skilles ad. Bland vaniliesukkeret med resten af ingredienserne i en kasserolle og varm op under omrøring. Lad cremen koge 1 minut og hæld den derefter i en skål og sæt på køl.

Pynt:

1 1/2 -2 dl solbærsyltetøj

2 dl fløde

Mørk chokolade

Når kagen er afkølet tages den ud af formen og flækkes på midten. Fordel syltetøj og derefter den kolde creme på. Læg låg på kagen og stil den i køleskab.

Umiddelbart inden serveringen piskes fløden til let skum og fordeles på toppen. Hak chokoladen og drys på flødeskummet.

Coleslaw

Hvidkål kan godt komme til at smage "lidt for sundt", men i en coleslaw sammen med gulerod og dressing smager det fantastisk.
Salaten kan populært bruges i en pulled pork-burger eller som tilbehør til de fleste slags kød - f.eks. kylling eller schnitzler af svinekød.
Opskriften er til 4 personer og er med inspiration fra Gastromand.dk

Ingredienser:
1/2 hvidkålshoved
3 gulerødder

Marinade:
1 tsk sennep
1/2 dl æbleeddike
1 tsk salt
1 spsk sukker
Friskkværnet peber

Dressing:
1 dl creme fraiche
1 dl mayonaise
Salt og peber
1-2 tsk sukker

Snit hvidkålen fint og riv gulerødderne. Bland dem sammen. Rør marinaden sammen og bland med kål og gulerødder. Lad det trække i køleskab 1 time.
Hæld den overskydende marinade fra, rør dressingen sammen - dressingen skal have en sødlig smag -og rør i kål blandingen. Dressingen røres først i umiddelbart inden serveringen.
Pynt evt. med gulerødder revet i en blyantspidser :)