Tomat/spinat-salat

Jeg fandt et af mine Mad!-magasiner fra april frem og fandt opskriften på en tomat/spinat-salat som skulle prøves.
I magasinet foreslås det at servere den til laks, men jeg har serveret den til en kylling og det var også rigtig lækkert!

Ingredienser:

2 forårsløg

1 fed hvidløg

250 g cherrytomater

200 g frisk spinat

1 spsk olivenolie

Salt og peber

• Rens forårsløgene og snit dem. Skyl og halver tomaterne. Spinaten skylles og tørres
• Steg forårsløg, presset hvidløg og tomaterne i olie på en pande ved høj varme til tomaterne begynder at afgive saft
• Rør spinaten i og lad det stege med til det falder sammen
• Krydr med salt og peber