Tomat/spinat-salat

Jeg fandt et af mine Mad!-magasiner fra april frem og fandt opskriften på en tomat/spinat-salat som skulle prøves.
I magasinet foreslås det at servere den til laks, men jeg har serveret den til en kylling og det var også rigtig lækkert!

Ingredienser:

2 forårsløg

1 fed hvidløg

250 g cherrytomater

200 g frisk spinat

1 spsk olivenolie

Salt og peber

• Rens forårsløgene og snit dem. Skyl og halver tomaterne. Spinaten skylles og tørres
• Steg forårsløg, presset hvidløg og tomaterne i olie på en pande ved høj varme til tomaterne begynder at afgive saft
• Rør spinaten i og lad det stege med til det falder sammen
• Krydr med salt og peber

Trefarvet fletbrød

Et flot og spændende flute kan pifte enhver aftensmad op. Jeg er selv slem til at købe flutes, men har sat mig for at jeg vil blive bedre til at eksperimentere med hjemmelavede flutes.

Her er det første i rækken:

Et flettet brød bestående af 3 deje, hvoraf de to er farvet med henholdsvis gurkemeje og maltmel.

Brødet er meget svampet og lækkert og kan med fordel serveres med hjemmelavet kryddersmør.

Ingredienser:

Grunddej:
50 g gær
3 1/2 dl vand
2 tsk salt
1 tsk (med top) honning

Dej 1 (gul):
1/2 dl hørfrø
1/2 dl finvalsede havregryn
2 tsk gurkemeje
150 g hvedemel

Dej 2 (hvid):
1 tsk tørret persille
1/2 dl sesamfrø
50 g grahamsmel
120 g hvedemel

Dej 3 (brun):
25 g knækkede rugkerner
20 g maltmel
180 g hvedemel

Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt og honning. Del væsken i 3 skåle og rør ingredienserne i de forskellige deje. Lad dem stå og hæve 15 minutter.
Rul hver klump ud til en pølse på ca. 50 cm. Saml dem i enden og flet brødet. Dejen presses sammen i enden og lægges forsigtigt på en bageplade.
Lad dejen hæve ca. 30 minutter inden den pensles med mælk og bages ca. 15 minutter ved 200°C.

Kryddersmør med persille og hvidløg

Her om sommeren når der bliver lavet lækker mad på grillen, er det super lækkert med kryddersmør til et lækkert flute eller som "sauce" på bagte kartofler.
Der findes mange varianter i supermarkedet f.eks. fra Kærgården, men efter min mening er det lidt sjovere, når man selv har lavet det - og det er slet ikke svært.
Man kan lave uendeligt mange kombinationer af forskellige krydderier - det er kun fantasien, der sætter grænser.

Her er en af de meget traditionelle:

Ingredienser:

200 g smør

2 fed hvidløg

2 tsk persille (jeg brugte tørret persille, men frisk er naturligvis også lækkert)

Tag smørret ud og lad det stå ved stuetemperatur i 1 time. Skær det i mindre stykker og bland i en skål med presset hvidløg og persille. Læg det i en klump på et stykke bagepapir og form det til en rulle på ca. XX cm. Læg den igen i køleskabet i mindst 30 minutter.

Skær rullen i skiver og læg på en lille tallerken - så er det klar til servering.

Verdens nemmeste jordbærtærte

Her om sommeren skal man efter min mening have jordbærtærte! Men det er ikke altid man har tid til at stå i køkkenet hele dagen. Men løsningen er en kage lavet med snyd og bedrag, men som stadig smager fantastisk.

Til kagen skal bruges 4 ingredienser:
- Kagecreme (pulver)
- Mælk
- Mazerintærte
- Jordbær

Fremgangsmåden er ligeledes ganske enkel:
Læg mazerintærten på et fad. Fordel kagecremen på bunden - evt. i små toppe med en sprøjtepose og fordel til sidst halverede jordbær på.

Server gerne på terrassen.

Brunsviger-roulade-kage

De fleste danskere kender brunsvigeren som en rund eller firkantet kage, som består af en bund med en masse "snask" på.
Men det er ikke nødvendigvis sådan den skal se ud. Her har den klassiske brunsviger fået en ansigtsløftning - dejen er lavet på normal vis, men i stedet for blot at bage den, har jeg lavet en roulade af dejen og skåret den ud ligesom kanelsnegle og lagt dem i en springform.

Dejen lavede jeg om aftenen og satte den i køleskab, så den var lækker og nybagt, da den blev serveret.

Ingredienser til 1 springform:

Dej:

25 g gær

1,5 dl mælk

1/4 tsk salt

25 g sukker

25 g blødt smør

250 g mel

Fyld:

1/2 brev kagecreme (pulver)

2 dl mælk

75 g blødt smør

150 g brun farin

Aftenen før:

Mælken lunes og gæren opløses heri. Tilsæt salt, sukker, smør og mel og ælt sammen til en klæbrig dej. Lad den hæve på et meldrysset bord i 30 minutter.

Lav imens kagecreme efter anvisningen på pakken og stil det på køl. Rør smør og farin sammen til en blød masse og rør halvdelen af den kolde creme i (den anden halvdel skal ikke bruges).

Rul dejen ud til en firkant på 30x40 cm og fordel fyldet på dejen. Rul forsigtigt dejen sammen til en løs roulade, så al fyldet ikke presses ud. Skær rouladen ud i ca. 2 cm brede "snegle" og fordel dem i en smurt springform - der vil højst sandsynligt ligge en masse snask tilbage på bordet, som kan fordeles hen over sneglene.

Læg film over formen og sæt den i køleskabet natten over.

På dagen:

Tag kagen ud af køleskabet ca. 30 minutter før den sættes i ovnen. Bag kagen ca. 25 minutter ved 175°C til sneglene er begyndt at blive gyldne.

Lag kagen køle lidt inden den forsigtigt tages ud af formen.

Server mens den stadig er lun :) 

Grundopskriften er fundet her

Hello Instagram!!

Så er jeg også kommet på Instagram, hvor jeg vil lægge billeder op både af ting, jeg selv kreerer, men også af de madoplevelser jeg har og inspiration til restauranter og andre kulinarisk oplevelser :)

Følg meget gerne: Cake_speaks_louder_than_words

Italienskinspireret oksekødsroulade

Efter min mening kan et farsbrød lavet af oksekød nemt gå hen og blive meget tørt. Men i denne opskrift er der både tomatsauce og brød i, som gør det meget svampet og lækkert. Mozzarellaen i midten sætter prikken over i'et.

Farsbrødet kan enten serveres med ris, kartofler eller pasta alt efter humøret. 

Ingredienser til 1 stort farsbrød:

500 g oksekød
2 tykke skiver groft franskbrød
2 æg

2 spsk tomatsauce (jeg brugte den fra x-tra)
2 fed hvidløg
2 spsk tørret persille
2 tsk oregano
Salt og peber
1 pose mozzarella (i vand)
3 laurbærblade

1 ds. hakkede tomater
2 dl svinebouillon
Salt og peber
Oregano

Blend franskbrødet til en fin rasp og rør sammen med oksekød, æg, tomatsauce, hvidløg og krydderier. Tryk farsen udtil en firkant på et stykke bagepapir. Del mozzarellaen i mindre stykker og fordel på hele firkanten. Rul sammen ligesom en roulade og læg i et smurt ovnfast fad.

Stik laurbærbladene i toppen af farsbrødet og bag det 45-60 minutter ved 175°C.
Efter 20 minutter i ovnen hældes de hakkede tomater ud over farsbrødet.

Når farsbrødet er færdigt hældes "tomatsaucen" op i en gryde. Tilsæt bouillon og smag til med krydderierne.

Server i skiver på 1-1,5 cm med ris, tomatsauce og en klassisk tomatsalat til.

Agurkesalat

Til grydestegt kylling eller hotdogs er agurkesalat næsten umuligt at undvære...

Hjemmelavet agurkesalat smager bare meget bedre end det, der kan købes og det er tilmed ikke særlig svært at lave.

Ingredienser til 1 stort glas

1 1/2 agurk

1 dl eddike

1 dl sukker

5 peberkorn

2 laurbærblade

Salt og peber

Atamon

Skær agurken i tynde skiver (evt. på et mandolinjern), læg dem i en skål og hæld salt over. Lad dem stå og trække 30 minutter. Pres agurkskiverne så vandet løber fra.

Kog eddike med sukker, peberkorn og laurbærblade i 5 minutter. Lad det afkøle en smule inden agurkskiverne vendes i og det hele hældes på glas, der er skyllet med atamon.

Opbevar på køl

Flæskestegssandwiches

Flæskesteg hører som regel julen til, men det er altså ikke det ensbetydende med, at man ikke kan spise det på alle andre tidspunkter af året!!
Det gode ved en flæskesteg er, at hvis man køber en, der er stor nok, vil der som regel være rester og dermed nem mad til dagen efter.

Vi havde en halv flæskesteg tilbage i køleskabet og derfor besluttede jeg mig for, at vi skulle bruge det i nogle sandwichboller.  Det var hurtigt at smøre 4 sandwiches, når bollerne var lavet på forhånd -  og derfor er det et godt forslag til aftensmad på en dag, hvor man kommer sent hjem og ikke har tid til at lave mad.

Ingredienser til 12 boller:

50 g gær

5 dl lunkent vand

2 1/2 tsk sukker

1 tsk salt

0,4 dl olie

2 æg

2 dl knækkede rugkerner

100 g havregryn

120 g fuldkornsmel

ca. 600 g hvedemel

Opløs gæren i vandet. Tilsæt sukker, salt, olie og æg. Kog rugkernerne 2 minutter og skyl dem med koldt vand. Rør dem i sammen med havregryn og fuldkornsmel. Tilsæt til sidst hvedemel til du har en dej, der kan æltes på bordet.

Lad den hæve 45 minutter med et viskestykke over.

Del dejen i 12 og form dem til boller, som trykkes helt flade og lægges på en bageplade. Pensl dem med mælk og drys med sesamfrø inden de stilles til hævning i 30 minutter.

Bag bollerne 12-15 minutter ved 200°C.

Lad dem køle af på en rist.

Opskriften er inspireret af denne opskrift fra Mad med hjertet

Flæskestegssandwiches til 4 personer:

4 sandwichboller

8 skiver flæskesteg

Miracle Whip

Rødkål

Cornichoner

Babyspinat-blade

Skær bollerne over og smør dem med Miracle Whip. Byg dernæst sandwichen op af salatblade, 2 skiver flæskesteg, rødkål og halverede cornichoner.

Og så er der nem og lækker aftensmad :) 

Søsters fødselsdag

Så blev det min søsters fødselsdag! Hendes eneste ønske fra mig var denne granatæbletærte, som hun kunne huske at hun var helt vild med sidst jeg lavede den, så sådan en måtte hun selvfølgelig have.

Tærten er rigtig lækker her til sommer - og jeg har da også planer om at eksperimentere lidt med at lave en sommerudgave af kagen, hvor jeg skifter granatæblekernerne og blodgrapen ud med nogle af sommerens frugter :)

Opskriften kan findes her