Grønne linser med blomkål og blandet salat

Linser er populære blandt vegetarer, fordi de har et højt proteinindhold. Derfor er det en god ide at servere linser, hvis man vil servere en kød-fri ret.
Det høje indhold af kostfibre i linser betyder, at de giver en god mæthedsfornemmelse. En salat som denne kan derfor med fordel serveres til en let ret og derved supplere med at fylde lidt i maven, samtidig med at de smager godt.

Salat med grønne linser:

• Grønne linser
• Blandet salat
• Blomkål
• Cherrytomater

Kog linserne efter anvisningen på pakken og lad dem køle af. Læg dem i en krans på en tallerken. Læg salaten i midten. Del blomkålen i små buketter og steg dem et par minutter i lidt olie på en pande. Krydr med salt, peber og timian. Læg dem oven på salaten og pynt med halverede tomater.

Brunsvigerstjerne

Ingredienser til stjerne til 5-6 personer:

Dej:

25 g gær

1,5 dl mælk

25 g sukker

25 g smør

1/4 dl salt

250 g hvedemel

Fyld:

1/4 portion kagecreme (f.eks. Maizena eller Dr. Oetker)

75 g smør

150 g brun farin

Start med at lave fyldet:

Lav kagecremen efter anvisningen på pakken. Rør smør og farin sammen til en blød masse og vend kagecremen i.

Lav herefter dejen:

Lun mælken og rør gæren ud i. Tilsæt sukker, smør og salt inden hvedemelet røres i. Dejen skal være så fast at den kan æltes på bordet.

How to:

1. Del dejen i 3

2. Rul den første klump ud, så der kan laves en ring med en diameter på ca. 20 cm og læg den på en bageplade

3. Fordel 1/3 af fyldet inden for ringen, men uden at smøre det helt ud til kanten. Gør det samme med den næste dejklump

4. Når det tredje lag er lagt på skæres det overskydende dej væk og rulles ud til endnu et lag dej. Den sidste 1/3 fyld fordeles på ringen og det sidste lag lægges på. Det overskydende skæres igen fra og smides ud

5. En rund genstand med en diameter på 6 cm (f.eks. en udstikker) sættes på midten

6. Skær fra udstikkeren og ud til kanten - forsigtigt så fyldet ikke presses ud - så dejen deles i 16 stykker

7. Tag strimlerne parvis og drej 360°: Tag en strimmel i hver hånd og drej dem modsat af hinanden

8. Træk strimlerne lidt længere end de ellers var og bøj det yderste af strimlerne nedad, så kanten bliver pæn. Lad dejen hæve 30 minutter

8. Fjern udstikkeren og pensl forsigtigt midten med lidt mælk. Bag stjernen ca. 15 minutter ved 175°C

9. Lad kagen køle af på en rist

Hjemmelavet müsli - økonomisk og lækkert!

Jeg kan godt blive overrasket, når jeg er i et supermarked og kigger på müsli. Jeg synes simpelthen det er så dyrt, hvis det ikke lige skal være det billigste, som kun består af havregryn og rosiner.

På en søndag som i går, hvor jeg havde masser af tid undrede jeg mig over, hvad det mon koster at lave sit eget müsli frem for at købe det - og så satte jeg mig for, at det skulle undersøges:

Jeg lavede en portion müsli, som jeg ofte gør, men denne gang vejede jeg nøje af, hvor meget jeg brugte af de forskellige ingredienser. Derefter undersøgte jeg priserne på nettet - hvilket er nemt med diverse hjemmesider, hvor man kan bestille dagligvarer fra sit supermarked.

Jeg lavede regnede kiloprisen ud:

Jeg fik her regnet mig frem til at mit hjemmelavede müsli koster omkring 39 kr. pr. kg. at lave. Så måtte jeg jo undersøge kiloprisen på forskellige typer müsli fra et supermarked for at kunne sammenligne:

• X-tra müsli med frugt: 26,95 kr.
• Coop müsli fruit and nuts: 37,27 kr.
• Kornkammeret øko müsli: 39,93 kr.
• Axa müsli guld: 51 kr.

Jeg har altså fundet ud af, at med mindre man køber müsli fra Coop eller X-tra kan det godt betale sig at gå i køkkenet selv.

Og ud over at det er billigere, så synes jeg også det smager meget bedre. Derudover ved man præcis, hvad der er i - og så tager det ikke så lang tid at lave :)

Gulerods/kerneboller med tørgær

Har du nogensinde været ude for at have besluttet dig for at bage boller og så finde ud af, at du ikke har mere gær i køleskabet? Det har jeg efterhånden et par gange....

Løsningen er: tørgær! Tørgær sælges i små poser og har en lang holdbarhed. Altså er det genialt at have et par poser liggende i køkkenskabet til den dag, hvor du er løbet tør for gær.

Min oplevelse med dej med tørgær er meget positiv - jeg synes at dejen hæver fint og har en god smag.

Disse boller kan få meget forskellige udtryk alt efter hvilke frø og kerner, man vælger til at vende dem i. Det er kun fantasien (og beholdningen i køkkenet), der sætter grænser!

Ingredienser til 12-13 stk.:

5 dl lunkent vand

1  spsk honning

1 tsk salt

2 gulerødder, groft revne

1 dl havregryn
1 dl solsikkekerner

14 g tørgær

150 g grahamsmel

80 g rugmel

ca. 500 g hvedemel
+ Diverse frø og kerner til at vende bollerne i - f.eks. hørfrø, sesamfrø, birkes og hakkede græskarkerner

Rør honning, salt, gulerødder, solsikkekerner og havregryn ud i vandet. Tørgæren røres ud i grahams -og rugmel og røres i dejen. Sørg for at få rørt dejen godt og rør derefter hvedemel i til du har en dej, der kan æltes på bordet. Ælt dejen igennem og lad den hæve tildækket 45 minutter.
Vej dej-stykker af på 120-130 g og rul dem til en aflang bolle på ca. 10 cm.
Lav to tallerkener; en med vand og en med kerneblanding. Dyp dejen halvt i vand og derefter i kernerne. Læg dem på en bageplade. Lad bollerne hæve 30 minutter inden de snittes på langs og bages 15-17 minutter ved 200°C.
Lad dem afkøle på en rist

Grovtærte med spinat, champignon og hytteost

Som jeg tidligere har fortalt, har jeg en forkærlighed for tærter. Har man en dag, hvor man ikke er så sulten og skal bruge lidt nem aftensmad - så er tærte perfekt!

Ingredienser til 1 tærte:

Bund:

100 g hvedemel

100 g rugmel

100 g margarine

1/2 tsk salt

1 æggeblomme (gem æggehviden til fyldet)

2-3 spsk vand

Bund: Skær margarinen i tern og rør den sammen med de to slags mel og salt i en røremaskine til margarinen er smuldret i melet. Saml dejen med æggeblommen og vand og ælt den godt. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir og læg dejen i en smurt tærteform. Tryk dejen godt ind i kanten og stil den i køleskab 30 minutter.

Prik bunden og forbag den 10 minutter ved 200°C.

Fyld:

1 bakke frisk spinat (ca. 100 g)

150 g champignon

1/2 rød peber

100 g hytteost

3 æg

2 spsk mælk
1/2 tsk chilipulver
Salt og peber

Vask spinaten og varm det på en pande til det falder sammen. Pres væsken ud af det og hak det i mindre stykker. Skær champignon i mindre tern og steg dem 2 min. på en pande. Krydr dem med salt og peber. Rør æg (husk æggehviden fra bunden), hytteost, mælk, chili, salt og peber sammen. Fordel spinat og champignon i den forbagte tærtebund og hæld æggemassen over. Skær den røde peber i ringe og læg ovenpå.
Bag tærte færdig; ca. 45 min ved 175°C

Salat med bagte cherrytomater og parmesanost

Her kommer endnu en lækker salat!

Denne er med bagte tomater som passer rigtig godt til både kylling og oksekød.
Vil man gøre lidt ekstra ud af salaten kan den også pyntes med syltede, grønne tomater - de smager sødt, ligesom de bagte tomater, men har samtidig en syrlig smag også.

Ingredienser:

Bagte tomater:

8 cherrytomater

En smule olivenolie

Salt, peber og tørret hvidløg

Salat:

1 hoved romainesalat

1/2 rødløg

Parmesanost (jeg brugte Gran Castelli)

Evt. syltede, grønne tomater

1 spsk olivenolie

1/2 spsk balsamico

Salt og peber

Halvér tomaterne og læg dem på en bageplade. Dryp med olivenolie og krydr med salt og peber. Bag tomaterne ved 150°C i 45 minutter. Lad dem køle af.

Rør en dressing af olie, balsamico, salt og peber. Skær og vask salaten. Læg det på et fad og hæld dressingen ud over. Pynt med halve ringe af rødløg, flager af parmesanost og gerne både bagte og syltede tomater.

Kartoffeltærte med squash, bacon og timian

Jeg kan godt have perioder, hvor jeg er træt af at få ris og kartofler til maden. Det er simpelthen for traditionelt.
I stedet så jeg denne opskrift på Mad!'s hjemmeside, og blev inspireret til at lave en kartoffeltærte, som blev serveret til en helstegt kylling.

Det skal du bruge:

1 grov tærtebund (se opskrift her)
4 kartofler
1 squash
5-6 stilke frisk timian
1 pakke bacon i tern
1 løg
Salt og peber

3 æg (+ æggehviden fra bunden)
250 g hytteost
2 spsk mælk
1 lille tsk chilipulver
Salt og peber

---

Rul tærtebunden ud, læg i en smurt tærteform og forbag den.
Lav fyldet:

1. Skræl kartoflerne og skær dem i mindre tern. Kog i letsaltet vand i 5 minutter. Hæld vandet fra og skyl ternene i koldt vand.
2. Riv squashen groft
3. Hak timian
4. Skær løg i tern
5. Steg bacon 
6. Rør en æggemasse af æg, hytteost, mælk, chili, salt og peber

Fordel grøntsagerne i tærtebunden og hæld æggemassen over.

Bag tærten færdig; ca. 30 minutter ved 200°C

Groft kvarkbrød

Kvark er ikke et mejeriprodukt, man ser så meget til. Men til brød burde det bruges noget oftere.

Da jeg var mindre lavede min mor altid et lyst kvarkbrød, og det blev altid spist med det samme. Nu har jeg forsøgt mig med en lidt grovere udgave af brødet - og det var også en succes hos familien.

Ingredienser til 2 brød:

50 g gær
1/2 l mælk
2 tsk salt
1 spsk honning
2 dl fiberkost (eller andet groft morgenmadsprodukt)
1 1/2 dl havregryn
250 g kvark
200 g grahamsmel
600 g hvedemel

Opløs gæren i mælk og rør salt, honning, fiberkost, havregryn og grahamsmel i. Rør derefter kvark i og tilsæt mel indtil dejen kan æltes på bordet. Lad dejen hæve 30 minutter.
Del dejen i to og form til runde brød, som lægges på en bageplade. Lad brødene hæve mindst 1 time.

Bag 30-35 minutter på nederste ovnribbe ved 200°C.

Cheesecake med friske brombær

Hvis man er lige så heldig som mig at bo i nærheden af en skov, så skulle man gå en tur og kigge efter om ikke der er nogle brombærbuske, som bugner af modne brombær. Det har jeg gjort og så stod jeg med en masse brombær og skulle finde på en lækker kage, som de kunne bruges til.
Det blev til en cheesecake med brombærtop pyntet med friske brombær.

Opskriften er af den type, som kan laves om alt efter hvilke bær og kiks man har i køkkenet. Det er altså en all-round opskrift, som kan ændres i takt med årstiderne.

Ingredienser til 1 springform:

200 g digestive

75 g hakket, hvid chokolade

75 g mandler

100 g smør

400 g philadelphia naturel

130 g rørsukker

1 vaniljestang

2 æg

4 1/2 dl cremefraiche

300 g brombær

2 spsk vand

4 spsk sukker

4 blade husblas

+ friske bær til pyntning

Fremgangsmåde:

Blend kiks og mandler og rør chokoladen i. Smelt smørret og lad det køle en anelse før det røres i. Tryk massen ud i en smurt springform.

Pisk philadelphia, 75 g rørsukker, kornene af 1/2 vaniljestang og æg til en ensartet masse. Hæld cremen ud over bunden. Bag ca. 20 minutter ved 190°C til cremen er stivnet.

Tag kagen ud - men lad ovnen stå tændt.

Rør cremefraiche med 55 g rørsukker og kornene fra 1/2 vaniljestang. Hæld det ud over den bagte creme og bag kagen yderligere 10 minutter.

Lad kagen køle lidt af, inden den sættes i køleskab mindst 30 minutter.

Udblød husblassen i koldt vand i 5 minutter. Kog bær, vand og sukker op og blend det. Vrid husblassen for vand og rør det i den blendede bærmasse. Lad det stå til det næsten er koldt og hæld det så ud over den kolde kage.

Stil den tilbage i køleskabet - gerne 6-8 timer inden den pyntes med friske bær og serveres.

 

Koteletter i fad med ærter og gulerødder

Koteletter i fad er, tror jeg, den ret, jeg har fået serveret flest gange gennem min barndom. Det er en traditionel ret, som findes i rigtig mange afskygninger.
Det er nemt at lave og kan også laves billigt.

Fordelen ved at lave en ret som koteletter i fad er, at man kan variere opskriften alt efter, hvad man har i køleskabet og på den måde er det nemt at tømme køleskabet og undgå madspild.
Resterne - hvis der altså er nogen - kan gøre det ud for en lækker middagsmad dagen efter.

Ingredienser til 4 personer:

4 fadkoteletter

1 pk. bacon i tern

1 spsk olivenolie

1 løg

2 fed hvidløg

2 gulerødder

2,5 dl frosne ærter

4-5 store champignon

1 snackpeber

2 ds. hakkede tomater

Salt og peber

Skær løg, hvidløg, gulerødder, champignon og snackpeber i passende stykker. Svits først løg og hvidløg i olien og lad derefter gulerødder, snackpeber og champignon svitse med et par minutter krydr med salt og peber. Tilsæt tomater og lad saucen simre nogle minutter smag til med salt og peber.   

Steg bacon på en pande. Rør ternene i tomatsaucen. På panden med baconfedt steget koteletterne let på begge sider og krydr med salt og peber. Læg koteletterne i et ovnfast fad og hæld saucen over.

Lad retten stå i ovnen ved 200°C i ca. 15 minutter.

Server med ris og en masse grøntsager - f.eks. hjertesalat med sennepsvinaigrette, blomkål, gulerodsstave og ananas.